1. Cette recette convient à une plusieurs styles de pizza différents, mais la pâte à pizza au levain, la pâte néo-napolitaine ou encore la pâte à pizza classique lui conviennent particulièrement. Assurez-vous de préparer votre pâte à l'avance pour qu'elle lève à température ambiante avant d'allumer votre four.

   

Pour la sauce barbecue :

1. Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne, ajoutez les oignons et l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, soit environ 6 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients et faites cuire pendant 20 minutes à feu doux. Transférez dans le mixeur et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Mélangez vos blancs de poulet effilochés avec 100 grammes de sauce.

Pour les oignons rouges marinés :

1. Placez vos oignons rouges en julienne dans un récipient hermétique de taille similaire. Ajoutez le piment jalapeño, les feuilles de laurier, les gousses d'ail, le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel dans une casserole et portez à ébullition pendant cinq minutes. Versez dans le bocal sur les oignons rouges et laissez reposer toute la nuit.

Pour la pizza :

1. Allumez votre four à pizza Ooni. Visez une température de 400 - 450 °C sur la pierre de cuisson intérieure. Utilisez le thermomètre infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température du centre de la pierre.

2. Étalez votre pâte sur une surface légèrement farinée. Poussez l'air du centre vers la croûte, puis étirez la base jusqu’à obtenir 30 cm de diamètre.

3. Ajoutez une couche de sauce barbecue avant de saupoudrer la mozzarella et le cheddar. Garnissez du poulet et des oignons rouges marinés, puis faites glisser la pizza hors de la pelle et mettez-la au four. Faites cuire pendant une à deux minutes, en tournant la pizza toutes les 20 secondes à l'aide d'une pelle à tourner pour assurer une cuisson uniforme.

4. Une fois la cuisson terminée, retirez la pizza du four et garnissez-la de coriandre. Coupez en six parts et dégustez.