S’il est traditionnellement réalisé avec des pommes de terre, de la crème et une seule sorte de fromage, le gratin peut prendre plusieurs formes. L'un de nos ingrédients préférés pour une alternative au gratin dit “classique” (ou dauphinois) est ainsi le chou de Bruxelles. Sa saveur de noisette, légèrement amère,...
Préparation
Cette recette est adaptée à toute une variété de pizzas différentes, mais nous vous recommandons notre pâte à pizza classique. Assurez-vous de préparer votre pâte à l'avance pour qu'elle lève à température ambiante avant d'allumer votre four.
Coupez les échalotes en fines lamelles. Faites chauffer le beurre dans une petite casserole à feu moyen, ajoutez les échalotes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, c’est-à-dire environ 8 minutes. Tranchez le bacon en lamelles d’un centimètre et demi, ajoutez-les dans une sauteuse ou une poêle en fonte, et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu’elles soient croustillantes. Coupez les choux de Bruxelles en tranches fines, mélangez-les avec de l'huile d'olive et du sel dans un petit bol, et réservez.
Allumez votre four, en visant une température de 450 °C à 500 °C sur la pierre de cuisson intérieure. Utilisez un thermomètre infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température de la pierre.
Placez une boule de pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Poussez-la du centre vers le bord avec vos doigts. Étirez la pâte pour obtenir une base ronde de 30 cm, puis déposez la pâte étirée sur votre pelle à pizza ou votre comptoir légèrement fariné.
À l'aide du dos d'une cuillère, recouvrez-la de 40 grammes de crème fraîche.
Ensuite, saupoudrez de 30 grammes de gruyère et de 60 grammes de mozzarella émiettée.
Répartissez un quart des échalotes et des morceaux de bacon.
Ajoutez les choux de Bruxelles.
Et terminez avec le cheddar râpé.
Ensuite, faites glisser la pizza de la pelle et enfournez-la.
Faites cuire pendant 60 à 90 secondes, en retournant régulièrement la pizza pour assurer une cuisson uniforme.
Retirez-les du four et placez-les sur une planche de service ou un plateau.
Découpez, servez et dégustez!
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