Cette huile aromatisée à l'ail, au citron et au piment habanero, est idéale pour en arroser vos pizzas, et elle se prépare en quelques minutes seulement. Conçue par Fermín Núñez, l'homme à l'origine du restaurant mexicain Suerte, situé à Austin (au Texas), cette recette est un excellent moyen...
Préparation
Ajoutez l'ail et l'huile d'olive dans une casserole moyenne et mettez sur feu moyen-élevé. Remuez fréquemment à mesure que le feu monte pour éviter que les aliments ne collent et pour assurer une cuisson uniforme. Faites cuire l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré, soit environ 5 minutes.
Ajoutez le habanero. Faites frire dans l'huile jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et complètement cuits, pendant environ 7 minutes.
Retirez du feu et incorporez le poivre noir, les tiges de coriandre et le zeste de citron.
Laissez reposer pendant au moins 30 minutes, mais de préférence toute la nuit. Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
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