Mélangez tous les ingrédients dans le bol d'un batteur sur socle. Incorporez à faible vitesse pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés, que la pâte soit lisse et que les parois du bol soient propres.

Laissez la pâte dans le bol, couvrez le bol d'un linge humide et laissez-la reposer à température ambiante pendant 2 heures.

Divisez la pâte en portions de 450 grammes.

Façonnez la pâte en boules lisses et placez-les dans un récipient couvert (ou individuellement dans des récipients ou des bols couverts). 

Laissez reposer à température ambiante pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que les boules de pâte aient doublé de volume et s'étirent facilement. 

Graissez généreusement un moule à pizza rectangulaire à bords hauts (idéalement 25 x 35 cm) avec du beurre. Déposez la pâte uniformément dans le moule et pressez-la doucement dans les coins sans créer une croûte à bords relevés. La croûte doit être uniforme et plate. Si la pâte résiste à l'étirement dans les coins, couvrez-la d'un film plastique et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes, puis étirez-la de nouveau délicatement.

Couvrez la pâte d'un film plastique ou d'un torchon et laissez-la lever pendant 1 heure à température ambiante.

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, suivez les instructions pour la pizza au fromage ”Old Forge” ou la pizza “Pagash” afin de préparer un véritable délice typique du nord-est de la Pennsylvanie, ou utilisez vos propres combinaisons de garnitures préférées pour préparer quelque chose de délicieux !