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Pickles de myrtilles

Pickles de myrtilles

Sucrées, acidulées et juteuses, les myrtilles au vinaigre sont presque toujours une surprise pour les papilles. C’est doublement le cas quand elles sont ajoutées à une pizza (personne ne s’y attend vraiment !). Mais il est difficile de faire plus "été" que les myrtilles. Lorsqu’elles sont marinées, elles constituent généralement un excellent accompagnement pour les plateaux de fromages.

Cette garniture facile à préparer ne demande que quelques minutes sur votre cuisinière traditionnelle, et juste un peu de réflexion en amont. Nous avons remarqué qu’elles sont encore meilleures après 48 heures au réfrigérateur : pensez-donc à vous y prendre à l’avance. Si nous les trouvons parfaites pour notre pizza au camembert, leur utilisation est presque infinie : elles sont délicieuses comme garniture de salade, dans un sandwich au fromage grillé, avec de la canette, dans une pâte à muffins ou même pour assaisonner une glace à la vanille en dessert.

Cette recette fait partie de la série "Garniture du mois"

Remarque : nous préférons le citron Meyer pour son parfum enivrant  et complexe, mais vous pouvez utiliser des citrons ordinaires ou encore le zeste de votre agrume préféré. Ces myrtilles marinées peuvent être utilisées comme garniture avant ou après cuisson. Si vous préférez une texture légèrement plus ferme, ajoutez les après la cuisson. 

TEMPS DE PRÉPARATION
20 minutes actif, 2 jours inactif

RÉSULTAT
1 litre de garniture

Équipement 
1 casserole
Bocal en verre hermétiquement fermé

Ingrédients 
200 grammes de vinaigre blanc
2 ½ cuillères à café (15 grammes) de sel marin fin
40 grammes de sucre cristallisé
Zeste d'un citron Meyer
1 bouquet de thym
600 grammes de myrtilles

Méthode de préparation
Dans une casserole moyenne, faites frémir le vinaigre, le sel et le sucre et faire cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous. 

Laissez refroidir, puis ajoutez le zeste de citron Meyer, le thym et les myrtilles à la saumure. 

Réfrigérez dans un récipient hermétique en verre ou en plastique pendant 48 heures avant de l'utiliser. 

Placées au réfrigérateur, les myrtilles se conserveront pendant deux semaines. 

Pizza aux pickles de myrtilles et camembert

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