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Pizza S’mores

Pizza S’mores

Pour ce qui est des pizzas de dessert, Nutella occupe une assez bonne place sur le marché. Mais rien ne rappelle plus l'été que les S’mores assemblées par des doigts maladroits à la lueur du feu de camp, et ajouter de la pâte à pizza fraîchement cuite à l'équation de chocolat, de marshmallows grillés et de crackers Graham, c'est tout simplement une victoire évidente.

On ne sait pas exactement qui a inventé les S'mores. Il y a même un débat sur les histoires de leur origine. Cette recette est souvent attribuée à Loretta Scott Crew et citée dans le livre de 1927, « Tramping and Trailing with The Girl Scouts » (Randonnées avec les éclaireuses) sous le nom plus officiel « Some more » (quelque chose en plus), et des publications très respectées lui ont rendu hommage au fil des ans. Mais comme le blogueur S’mores Chris Peters de S’more Scout l'a écrit, il existe une mention antérieure dans un article d'actualité de 1925 citant cette recette maintenant familière comme « Some-mores ».

Déterminer qui a été la première personne à transformer les S'mores en pizza peut être encore plus difficile. Des chefs et des chaînes de pizza, y compris la personnalité de Food Network Guy Fieri et Papa Murphy's, se sont essayés à l'exercice. Cette recette a été élaborée par les testeurs de goût de pizza Ooni, Fred et Nancy Rodriguez, dont nous avons distingué la pizza comme l'une de nos favorites parmi les 5 000 qui nous ont été soumises en 2019. Nous l'aimons pour la touche salée qu'elle apporte avec un filet d'huile d'olive extra vierge et ses résultats simples mais délicieux.

Qu'il s'agisse d'une journée ordinaire ou de la Journée nationale des S'mores (le 10 août), si tu cherches à préparer ta pizza s'mores avec des astuces, réfléchis à quelques autres suggestions. Pour varier la texture, pense à ajouter des éclats de noix ou des amandes effilées comme garnitures de finition ou à mélanger des crackers Graham jusqu'à obtention d'une poudre fine. Les alternatives à la base peuvent inclure l'étalement d'une fine couche de beurre de cacahouète avant le chocolat ou de Marshmallow Fluff (si tu en trouves). Du poivre de Cayenne, du sel de mer en paillettes, de la poudre de piment et d'autres assaisonnements salés sont des moyens de renforcer la saveur et de donner une touche vraiment spéciale à cette pizza gourmande.

Recette
1 pizza de 12 pouces

Temps
Temps de préparation : 20 minutes

Équipement
Four à pizza Ooni
Thermomètre infrarouge Ooni
Pelle à pizza Ooni

Ingrédients
250 g de pâte à pizza en boule
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
50 g de chocolat noir, grossièrement haché
70 g de petits marshmallows
50 g de crackers Graham (ou de petits biscuits natures), écrasés
1 cuillère à soupe de sucre en poudre (sucre glace)

Méthode

  1. Prépare ta pâte à l'avance
  2. Allume ton four à pizza Ooni. Vise 400 ˚C (750 ˚F) sur la pierre de cuisson (utilise le thermomètre infrarouge Ooni pour vérifier précisément la température).
  3. Saupoudre légèrement ta pelle de farine ou de semoule fine, puis étire la pâte à un diamètre compris entre 30 et 32 cm et pose-la sur ta pelle.
  4. Verse sur la base de pizza un filet d'huile d'olive en partant de l'extérieur, puis saupoudre le chocolat noir uniformément sur la pâte.
  5. Fais glisser la pizza de la pelle vers le four à pizza. Fais cuire pendant 1 à 2 minutes, en la tournant toutes les 20 secondes environ. Retire la pizza lorsqu'elle est cuite à environ 75 %, la croûte doit être cuite, mais plus pâle que tu ne l'attendrais normalement d'une pizza finie.
  6. Recouvre immédiatement la pizza avec des marshmallows et remets-la au four pour terminer la cuisson pendant 30 à 60 secondes supplémentaires, en la tournant régulièrement. Sors-la une fois que les marshmallows sont grillés à ton goût.
  7. Agrémente la pizza cuite avec des crackers Graham écrasés. Saupoudre de sucre en poudre pour finir, découpe-la et sers-la immédiatement.

Recette de Pizza S’mores

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