Si les patates douces sont souvent servies en France sous forme de frites salées, elles sont, outre-Atlantique, consommées sous forme de dessert. Ça vous étonne ? Attendez d’avoir essayé !
Les voici réinventées, avec un twist épicé et sucré. Le sirop d'érable chaud et la cannelle leur apportent un peu...
Préparation
Préchauffez votre four domestique à 190 °C. Recouvrez vos patates douces d'huile de pépin de raisin et assaisonnez-les de sel.
Faites rôtir au four jusqu'à ce que la lame d’un couteau y pénètre facilement, mais avant que les pommes de terre ne soient en purée, soit environ 35 minutes. Retirez du four et laissez refroidir.
Ajoutez le sirop d'érable, la cannelle, les grains de poivre, la harissa et le piment d’alep dans une petite casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 3 minutes puis éteindre le feu.
Allumez votre four à pizza Ooni. Visez une température de 345 ˚C sur la pierre de cuisson. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre Ooni rapidement et facilement en utilisant le thermomètre infrarouge Ooni.
Coupez vos patates douces en lamelles d’un demi-centimètre d’épaisseur.
Superposez les patates douces dans un plat de cuisson, en faisant se chevaucher les lamelles. Glacez de sirop d'érable, puis saupoudrez de sel de mer, selon vos préférences.
Placez dans votre four Ooni, et faites cuire jusqu'à ce que les patates douces soient caramélisées sur le dessus, c'est-à-dire pendant environ 5 minutes.
Retirez du four, puis saupoudrez de noix de pécan hachées, servez et dégustez !
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