Steak parfait cuit à la flamme

Quand on dit parfait, on est sérieux. La chaleur extrême des fours à pizza Ooni offre la cuisson idéale pour un steak juteux, tendre et succulent. Avec la Plaque à griller en fonte double face Ooni, vous pouvez cuire plusieurs steaks à la fois – en utilisant les nervures de la poêle pour créer ces marques de saisie parfaite. Simple mais efficace. Vous nous remercierez plus tard !

Équipement
Plaque à griller en fonte double face
Thermomètre à viande

Ingrédients
2 steaks de qualité supérieure coupés épais (environ 8 à 12 oz par steak)
2 c. à café d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût
Votre assaisonnement pour steak préféré, au goût
2 cuillères à soupe de beurre

Méthode
Avant d'être prêt(e) à cuire, laissez les steaks atteindre la température ambiante. Cela garantit une cuisson propre et uniforme tout au long de la cuisson.

Ensuite, assaisonnez votre steak en plaçant doucement le sel et le poivre dans la viande avec un peu d'huile d'olive.

Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 500 °C (932 °F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température de votre four rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni. Une température super élevée est essentielle pour obtenir le steak parfait. Pourquoi ? Cela permet des réactions chimiques importantes, caramélisant les graisses et les sucres et assurant une coupe riche et succulente.

Placez votre Plaque à griller en fonte double face assaisonnée dans le four pour la préchauffer. Au bout de 10 minutes, retirez la poêle. À l'aide de pinces, posez soigneusement vos steaks sur les nervures de la poêle.

Remettez la poêle au four. Pour un steak coupé de 20 mm, faites cuire pendant environ 90 secondes de chaque côté. Retournez et faites tourner le steak pour assurer une répartition uniforme de la chaleur dans les zones les plus chaudes du four.

À l'aide d'un thermomètre à viande, vérifiez la température à l'intérieur de votre steak. Si vous le voulez bleu, visez 52 °C (125 °F). Pour du saignant, visez 57 °C (135 °F). Vous pouvez utiliser des incréments de 10 °F pour augmenter les niveaux de cuisson.

Une fois cuits au niveau souhaité, retirez la Plaque à griller en fonte double face et transférez les steaks sur une planche à découper en bois. Ajoutez une noix de beurre, couvrez avec une feuille d'aluminium et laissez la viande reposer pendant environ le temps qui a été nécessaire à la cuisson. Cela permet aux jus de s'établir uniformément, assurant ainsi une saveur totale à chaque bouchée.

Enfin, servez. Pour une tendresse maximale, coupez le steak dans le sens transversal avec un couteau aiguisé.