Enflammez-vous pour nos nouveaux pellets de bois tendre Ooni

Propriétaires d'Ooni Fyra 12 et amateurs de pellets de bois, on a une grande nouvelle à vous annoncer : pour les clients situés au Royaume-Uni et dans l'Union européenne, nous passons désormais aux pellets de bois tendre (résineux) à la place des pellets de bois dur (feuillus).

Ça va vous paraître sans doute radical, mais sachez qu’on n’a pas procédé à la légère. Et même si de votre côté vous ne remarquerez probablement aucune différence, ce changement aura un impact considérable sur notre capacité à vous fournir des produits durables et de haute qualité. Tout ceci pour que vous puissiez faire les meilleures pizzas possibles depuis chez vous, tout en ménageant la planète.

Vous n’aviez pas dit que les pellets de bois dur étaient la meilleure option ?

On l’a dit, oui, et merci de nous le rappeler. La plupart des pellets résineux (en particulier aux États-Unis), contiennent des produits de remplissage ainsi que des liants : voici deux choses qu’on n’a pas envie de voir près d’une pizza.

En revanche, les pellets résineux Ooni sont accrédités ENPlus A1 : ça veut dire qu'ils sont propres, sans additifs et sans danger pour les aliments, et qu'ils répondent à nos normes rigoureuses en matière de qualité, de sécurité et de développement durable.

Si vous voulez de bons résultats (et des résultats sûrs), utilisez donc les pellets approuvés par Ooni. Et si vous ne pouvez pas vous en procurer facilement, n'importe quels pellets de bois tendre portant la certification ENPlus A1 ainsi que d'autres pellets de bois dur feront l'affaire.

Qu'est-ce qui vous a décidé à passer aux pellets de bois tendre ?

Le bois dur est beaucoup moins abondant au Royaume-Uni qu'aux États-Unis. Ces arbres poussent également beaucoup plus lentement que les résineux, et sont donc plus difficiles à remplacer. Le passage aux pellets résineux pour nos clients situés au Royaume-Uni et dans l'Union européenne signifie que nous allons nous approvisionner beaucoup plus près de chez nous.

Et par "plus près de chez nous", on veut dire vraiment près : car les nouveaux pellets d'Ooni sont fabriqués en Écosse, à quelques kilomètres du siège d'Ooni, situé à Édimbourg.

Nos partenaires s'approvisionnent en matières premières auprès de forêts gérées durablement et certifiées par le Forest Stewardship Council® (FSC®). Et comme les résineux poussent beaucoup plus vite que les feuillus, les forêts se régénèrent donc plus rapidement.

En d'autres termes, le fait de pouvoir s'approvisionner en bois près de chez nous nous permet de raccourcir notre chaîne d'approvisionnement (bonne nouvelle pour vous) tout en réduisant notre production de carbone (bonne nouvelle pour la planète).

Est-ce que je verrai la différence ?

Pas du tout. Nos nouveaux pellets de bois tendre sont tout aussi performants et dégagent autant de chaleur (et de saveur) que les pellets de bois dur. Après la cuisson, vous trouverez probablement encore moins de cendres qu’avant dans votre bac à combustible, c’est tout, et ça aussi, c’est plutôt une bonne nouvelle.

À noter que les pellets de bois dur seront toujours disponibles aux États-Unis, où les arbres feuillus sont abondants.

Pour finir, il convient de préciser que le passage au bois tendre ne s'applique qu'aux pellets. En raison de la différence physique entre les pellets et les bûches, on vous recommande de toujours utiliser du bois d'allumage et des bûches de bois dur dans vos fours Ooni multi-combustibles tels que le Karu 12, le Karu 12G et le Karu 16.