Arrosez votre base de pizza de crème fraîche avant et après la cuisson pour obtenir une sauce béchamel simplifiée. Recette de pizza blanche emblématique de Peggy Paul Casella, testeuse de goût de pizza, cette pizza au bacon, aux poireaux et à la crème met votre fonte à profit pour cuire...
Préparation
Préparez votre pâte à l'avance. Notre guide pour faire la pâte à pizza classique parfaite couvre tout ce que vous devez savoir.
Allumez votre four à Pizza Ooni, visez 300 ˚C (572 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.
Versez un peu d'huile d'olive dans votre poêle et placez-la au four pour la réchauffer.
Une fois que la poêle est chaude, ajoutez le bacon et faites cuire au four pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à devenir juste croustillant. Mettez le bacon de côté.
Ajoutez la moitié du beurre dans la poêle et remettez au four.
Une fois fondu, ajoutez le poireau et le reste du beurre dans la poêle. Faites cuire au four pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poireau soit tendre et caramélisé. Mettez de côté le poireau.
Augmentez la chaleur de votre four à pizza, en visant 500 ˚C (950 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur.
À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudrez votre pelle à pizza Ooni. Étirez la boule de pâte à pizza jusqu'à 12"/16" et posez-la sur votre pelle à pizza. Versez un peu d'huile d'olive sur la base de la pizza - étalez l'huile à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, du dos d'une cuillère ou de vos doigts pour créer une couche d'huile légère et uniforme. Garnissez avec la moitié du gruyère et la moitié de la crème, puis saupoudrez le bacon cuit, le poireau cuit et le reste du fromage.
Faites glisser la pizza de la pelle vers votre four à pizza Ooni, en veillant à tourner la pizza régulièrement.
Une fois cuite, retirez la pizza du four et arrosez avec le reste de crème. Salez et poivrez au goût et servez immédiatement.
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