Pizza au bacon, aux épinards et aux tomates

Cette recette de pizza qui déchire du testeur de goût de Pizza, Chris Macartney, donne un nouveau souffle au classique sandwich BLT. Remplacez la laitue par de jeunes pousses d'épinards et faites confire du bacon pour obtenir beaucoup de croquant.

Ingrédients

Pour une pizza de 12”

Pour l'huile d'olive à l'ail :
18 gousses d'ail, pelées
235 g (8 oz) d'huile d'olive
½ cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de poivron rouge, écrasé
2 c. à café d'origan

Pour le bacon confit :
192 g (6,7 oz) de lardons de bacon
1 cuillère à soupe de mélasse
½ cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à café de sel

Pour la pizza :
160 g (5,6 oz) de boule de pâte à pizza classique (voir note ci-dessous)
3 c. à soupe d'huile d'olive à l'ail
50 g (2 oz) de mozzarella, râpée
Une poignée de jeunes pousses d'épinards
50 g (2 oz) de bacon confit
20 g (1 oz) de tomate roma, coupée en dés

Méthode
Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Pour faire une pizza de 12", nous vous recommandons de préparer des boules de pâte à pizza de 160 g chacune - notre guide pour faire la pâte à pizza classique parfaite couvre tout ce que vous devez savoir.

Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 175 ˚C (350 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Préparez votre huile d'olive à l'ail. Ajoutez 15 gousses d'ail dans votre poêle en fonte allant au four Ooni avec l'huile d'olive.

Faites chauffer l'huile dans la poêle au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'huile soit parfumée et que les gousses aient pris une couleur brun clair. Remuez de temps en temps pour éviter que l'ail ne brûle.

Retirez du four, laissez refroidir et mélangez avec les gousses d'ail restantes, le jus de citron, le sel, le poivre noir, le poivron rouge écrasé et l'origan pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que tous les morceaux d'ail soient finement hachés. Transférez dans une bouteille pour un versement facile et conservez au réfrigérateur. Cela fera assez d'huile d'olive à l'ail pour l'utiliser sur six pizzas de 12”.

Ensuite, préparez le bacon confit. Mettez les lardons de bacon dans un bol avec la mélasse, le sucre et le sel, puis mélangez bien.

Dans une poêle à frire sur votre plaque de cuisson (cuisinière), faites cuire le bacon à feu doux-moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la graisse soit sortie du bacon et qu'il commence à devenir croustillant.

Augmentez la chaleur de votre four à pizza, en visant 500 ˚C (932 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur.

À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudrez votre pelle à pizza Ooni. Étirez la boule de pâte à pizza jusqu'à 12 pouces et posez-la sur votre pelle à pizza. Versez un peu d'huile d'olive à l'ail sur la base de la pizza - étalez l'huile à l'aide du dos d'une cuillère pour créer une couche d'huile légère et uniforme. Garnissez avec la mozzarella, les épinards, le bacon confit et la tomate coupée en dés.

Faites glisser la pizza de la pelle vers votre four à pizza Ooni, en veillant à tourner la pizza régulièrement.

Une fois cuite, retirez la pizza du four. Salez et poivrez au goût et servez immédiatement.