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Steaks de porc vitrés balsamiques avec noix hachées et miel

Steaks de porc au glaçage balsamique avec des noix hachées et du miel

La clé de ce plat à base de steak de porc salé-sucré est de s'approvisionner en ingrédients de la meilleure qualité. Comme le vinaigre balsamique 1,34 délicieusement épais, l'huile d'olive vierge extra Arbequina de récolte précoce, et le mélange de noix, truffes et pecorino de Belazu Ingredient Co. Pour un glaçage infusé de porc, faites cuire les oignons et l'ail dans les jus de la viande cuite.

Équipement
Poêle en fonte allant au four

Ingrédients

Pour le porc
4 longes de porc de taille moyenne
Pincée de sel de mer en flocons
Pincée de grains de poivre rouge écrasés

Pour le glaçage
Oignon jaune, finement haché
4 gousses d'ail, écrasées
50 g (1,7 oz) de miel
50 g (1,7 oz) de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
Jus d'½ citron
Poignée de noix mélangées, finement hachées
2 à 3 brins de romarin frais
Sel et poivre, au goût
100 g (1 bâton) de beurre

Méthode
Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 250 ˚C (482 ˚F) sur la pierre de cuisson en pierre à l'intérieur. Vous pouvez vérifier rapidement et facilement la température à l'intérieur de votre Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Placez votre poêle en fonte dans le four pour la préchauffer.

Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, le miel, le jus de citron et l'huile d'olive et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Mettez de côté.

Assaisonnez vos steaks de porc à température ambiante avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre rose écrasé. Assurez-vous de frotter les deux côtés généreusement.

Retirez la poêle préchauffée et posez soigneusement vos steaks à l'intérieur. Remettez la poêle au four et faites cuire pendant 2 minutes avant de tourner. Faites cuire pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que le porc soit croustillant sur les bords, mais tendre et cuit à l'intérieur. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier une température interne de 63 °C (145 °F).

Retirez la poêle et placez les steaks dans une assiette, puis couvrez avec de la feuille d'aluminium pour garder au chaud. Ajoutez les oignons hachés et l'ail dans la poêle encore chaude et remettez la poêle au four pour faire cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Assurez-vous de secouer la poêle à mi-cuisson.

Retirez la poêle et ajoutez votre mélange balsamique, votre romarin, vos noix hachées, votre sel et votre poivre. Remettez la poêle au four et portez la sauce à ébullition. Retirez et ajoutez le beurre, en mélangeant bien jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et soyeuse.

Servez le porc avec une généreuse portion de sauce sur le dessus. Ce plat se marie merveilleusement avec notre recette de kohlrabi rôti 2 façons !

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