La pizza au poulet barbecue n'est pas un concept entièrement nouveau. Et ce n'est pas pour rien qu'elle est devenue presque incontournable.
La recette originale prévoit une base de sauce barbecue recouverte de gouda fumé, de poulet, d'oignons rouges et de coriandre. Ici, Grant Batty (@grantbatty), concepteur de...
Préparation
Pour les lardons :
Sur votre four domestique, mettez l'huile d'olive dans une poêle en fonte ou une poêle à frire à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail entières et les lardons et faites cuire pendant environ 7 minutes, ou jusqu'à ce que le bacon soit complètement cuit et croustillant.
Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement avant de retirer les gousses d'ail et le bacon. Réservez.
Pour le maïs bruni :
Allumez votre Ooni. Visez une température de 300 °C sur la pierre de cuisson intérieure. Utilisez le thermomètre infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température au centre de la pierre.
Mélangez le maïs avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Placez-les dans une poêle à frire et faites-les cuire pendant 10 minutes, en les retournant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et carbonisés.
Retirez du four et laissez refroidir, puis prenez un couteau bien aiguisé et récupérez le maïs sur l'épi. Placez-les dans un bol et mettez-les de côté jusqu'à ce que vous soyez prêts à préparer votre pizza.
Pour la pizza :
Augmentez la température de votre four, en visant une température de 400 °C à 450 °C sur la pierre de cuisson. Utilisez le thermomètre infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température.
Placez une boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Poussez l'air du centre vers le bord avec les doigts. Étirez la pâte pour former une base de 30 centimètres, puis posez la pâte étirée sur votre plaque à pizza légèrement farinée.
En commençant par le centre et en allant vers le bord, étalez 3 cuillères à soupe de sauce barbecue, en laissant 1 ½ à 2 centimètres pour la croûte.
Garnissez la pizza avec ¼ de la mozzarella, ¼ de l'oignon rouge, ¼ du bacon, ¼ du maïs doux carbonisé et ¼ du poulet émietté.
Enfournez la pizza. Faites-la cuire pendant 1 à 2 minutes, en utilisant la pelle pour retourner la pizza toutes les 20 secondes afin d'assurer une cuisson uniforme.
Retirez la pizza cuite du four. Arrosez le dessus de sauce barbecue, selon votre goût, et, pour plus de fraîcheur, terminez avec ¼ de la coriandre hachée.
Astuce : la sauce barbecue convient également parfaitement comme sauce pour tremper vos croûtes.
Coupez en 6 parts, servez et dégustez !
Répétez l'opération pour les autres pizzas.
Est-ce qu'on a loupé quelque chose ?
On aimerait beaucoup avoir votre avis pour nous aider à améliorer cette recette.
Découvrez d’autres recettes
Téléchargez l'application Ooni pour obtenir un calculateur de pâte et bien plus encore.
Pour plus d’expertise, d'inspiration, et un calculateur de pâte ultra-pratique, téléchargez notre application mobile avec plus de 250 recettes incluses.
