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Salade de pommes de terre BBQ

Salade de pommes de terre acidulée au barbecue

Que vous organisiez un grand barbecue, un dîner de famille ou que vous ayez simplement envie d'un accompagnement simple et rapide, cette recette à préparer sur de la fonte est tout ce dont vous avez besoin.

Des pommes de terre tendres et rôties au barbecue sur du maïs grillé, du citron vert acidulé, une sauce barbecue fumée, de la coriandre et de la mayonnaise.

Équipement
Poêle en fonte

Ingrédients
1 kg de mini-pommes de terre rouges
115 g de sauce barbecue, plus 2 cuillères à café
50 g d'oignon rouge finement tranché
115 g de grains de maïs grillés
1 poignée de coriandre hachée
50 g de mayonnaise vegan
Jus d'1 citron vert
Sel et poivre, au goût

Préparation


Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettez de côté pour laisser refroidir.

Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 500 ˚C sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier rapidement et facilement la température à l'intérieur de votre Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Placez votre poêle en fonte avec de l'huile d'olive dans votre four pour préchauffer.

Coupez les pommes de terre en deux et placez-les dans un saladier avec 115 g de sauce barbecue. Remuez pour bien enrober.

Retirez la poêle du four et ajoutez une couche uniforme de pommes de terre au barbecue. Remettez la poêle au four et laissez cuire les pommes de terre pendant 20 à 30 secondes. Tournez la poêle, retournez les pommes de terre et faites rôtir pendant 20 à 30 secondes supplémentaires. Continuez pendant 2 à 3 autres cycles jusqu'à ce qu'il y ait des taches noires et des marques de croûte sur les pommes de terre. Mettez de côté pour refroidir complètement. Répétez l'opération pour les pommes de terre restantes.

Une fois refroidies, hachez les pommes de terre en morceaux de plus petite taille, si vous le souhaitez. Placez-les dans un saladier avec 2 cuillères à café de sauce barbecue, de l'oignon rouge haché, du maïs, de la coriandre, de la mayonnaise et du jus de citron vert. Mélangez la salade et terminez avec un assaisonnement de sel et de poivre. Servez immédiatement, ou laissez au réfrigérateur pour utiliser à une date ultérieure.

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