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Les piments de Padrón (Pimientos de Padrón)

Piments de Padron (Pimientos de Padrón) boursouflés

Les piments de Padrón (Pimientos de Padrón) viennent de la région éponyme dans le nord-ouest de l'Espagne. Les manger, c'est un peu comme jouer à la roulette russe : la plupart sont doux et délicats en termes de saveur, mais environ 1 sur 10 est particulièrement épicé. Généralement, les piments de Padrón sont frits, enrobés ou farcis, mais ils sont souvent aussi cuits à la flamme dans de l'huile d'olive et du sel de mer jusqu'à devenir boursouflés, ce qui en fait un plat idéal à préparer dans ta poêle en fonte. 

Ces dernières années, les piments de Padrón ont connu un fort regain de popularité dans des bars et restaurants de toute l'Europe. Petits, salés et faciles à saisir par la tige, quand on commence à en manger, on n'a plus envie de s'arrêter ! C'est un encas parfait sur un bar, en tapas ou en accompagnement à partager. L'ambassadeur Ooni Alberto Zanrosso, basé en Espagne, a donné vie à cette recette sur un toit-terrasse de Barcelone lors d'un dîner préparé à la flamme avec des amis. Les piments sont meilleurs lorsqu'ils sont cuits jusqu'à devenir tendres, ce qui nécessite une cuisson lente à basse température. Cela en fait une recette idéale pour t'échauffer ou récupérer avant ta prochaine soirée.

Résultat
Pour 2 à 4 personnes en entrée ou en accompagnement

Temps
20 minutes

Équipement
Four à pizza Ooni
Thermomètre infrarouge Ooni
Poêle en fonte Ooni

Ingrédients
500 g de piments de Padròn
25 g d'huile d'olive extra vierge
Une grande pincée (3,5 g) de sel de Maldon ou autre sel de mer en flocons

Instructions
Allume ton four. Préchauffe-le à 200 °C, puis ajoute la poêle et préchauffe jusqu'à ce que le centre atteigne la même température.

Dans un saladier, mélange les piments avec l'huile d'olive et le sel. Ajoute dans la poêle chaude et fais cuire au four, en remuant toutes les 2 minutes. Tourne la poêle de 90° toutes les 5 minutes pendant 15 minutes environ au total. Fais cuire jusqu'à ce que les piments soient tendres et boursouflés. Sers immédiatement. 

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