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Pizza aux champignons Bourbon et au fromage

Pizza fromage et champignons au bourbon

Cette recette trois fromages a été créée à l'origine pour célébrer la journée nationale de la pizza au fromage, mais il y a une chance que les champignons au bourbon aient volé la vedette : le côté flambé ajoute une note de caramel riche aux champignons qui se marie merveilleusement avec les saveurs parfumées, acidulées et crémeuses de chaque fromage.

Équipement
Poêle ovale en fonte à manche amovible/ Poêle en fonte allant au four

Ingrédients
Pour 1 pizza de 12”/16”

250/330 g (8,8/11,6 oz) de pâte à pizza classique
Poignée de champignons, coupés en tranches
50 g (1,7 oz) de mozzarella râpée
50 g (1,7 oz) de cheddar râpé
50 g (1,7 oz) de fromage bleu
35 ml (1 shot) de bourbon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pincée de thym frais

Méthode
Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 400 ˚C (752 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier rapidement et facilement la température à l'intérieur de votre Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans votre poêle Sizzler / poêle en fonte allant au four et placez-la dans le four pour la réchauffer. Une fois que l'huile est chaude, retirez la poêle et ajoutez soigneusement vos champignons. Remettez au four et laissez les champignons sauter une minute environ.

Une fois les champignons cuits, retirez la poêle et ajoutez le bourbon. À l'aide d'un allume-bougie ou d'une longue allumette, flambez soigneusement le bourbon, en veillant à garder votre main aussi loin que possible de la poêle. Vous pouvez le faire plus facilement en inclinant la poêle pour regrouper l'alcool. Laissez la flamme disparaître, puis mettez de côté pour refroidir.

Laissez le four chauffer à 500 ˚C (950 ˚F) pendant que vous préparez votre pizza.

À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudrez votre pelle à pizza Ooni. Étirez la boule de pâte à pizza jusqu'à 12"/16" et posez-la sur votre pelle à pizza. Versez le reste de l'huile d'olive sur la base, puis ajoutez votre mozzarella et votre cheddar râpés. Émiettez le fromage bleu et terminez avec une poignée de vos champignons au bourbon.

Faites glisser la pizza de la pelle vers votre four à pizza Ooni, en veillant à tourner la pizza régulièrement.

Une fois cuite, retirez la pizza du four et recouvrez d'une pincée de thym frais. Servez immédiatement pour une pizza gourmande et savoureuse !

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