Dans un bol, ajoutez de la crème aigre, de la mayonnaise, de la feta émiettée et de la coriandre hachée. Remuez bien pour mélanger et mettez de côté.

Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 400 ˚C (752 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre Ooni rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Placez votre Plaque à griller double face dans le four pour la préchauffer, côté nervuré vers le haut.

Dans un grand saladier, mettez vos elotes dans un léger tapissage d'huile d'olive. Avec deux brochettes métalliques, percez le haut et le bas de l'okra et faites-le glisser vers le bas des brochettes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de place. Répétez l'opération pour le reste de l'okra, puis terminez avec un assaisonnement de gros sel et de piment de Cayenne.

Retirez la poêle chaude et placez votre maïs sur un côté de la poêle. Ensuite, ajoutez vos brochettes okra de l'autre côté.

Remettez la poêle au four. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, puis utilisez des pinces pour retourner le maïs et les brochettes. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, puis retirez délicatement la poêle et tournez-la à 180° de sorte que l'extrémité opposée soit face aux flammes. Faites cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que vous puissiez voir un aspect grillé uniforme sur le maïs et l'okra.

Une fois cuit, badigeonnez le maïs d'une généreuse couche de votre mélange de feta, puis recouvrez d'une pincée de poudre de piment piquant. Terminez avec un filet de jus de citron vert frais et de coriandre hachée.

Servez immédiatement, parfait avec une crème aigre, de la coriandre et une sauce tabasco pour l'okra !