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Trempette d’artichauts au fromage

Sauce aux artichauts et à la mozzarella

Cette sauce crémeuse cuite au four et dans une poêle en fonte Ooni, réunit un artichaut soyeux, une mozzarella fondante ainsi qu'une panure croustillante à la chapelure. Avec cette recette à faire dans votre four Ooni, vous obtiendrez une sauce délicieuse, parfaite pour y tremper ce que vous souhaitez !

Ingrédients
Pour 4 en entrée ou en accompagnement

Pour la sauce
400 g de boîtes d'artichauts en saumure, égouttés
3 gousses d'ail, écrasées
2 oignons nouveaux, hachés
100 g de mozzarella
1 cuillère à soupe de feuilles de thym
1 cuillère à soupe de persil plat
200 ml de mayonnaise
150 ml de crème aigre (ou "sour cream")
Jus d'1 citron
250 g de parmesan, râpé
250 g de mozzarella râpée
Sel et poivre
100 g de chapelure japonaise Panko
Huile d'olive

Pour la pizza
160 g de boule de pâte à pizza classique d'Ooni
2 brins de romarin, feuilles retirées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel de mer, au goût

Méthode
Préchauffez votre four à pizza Ooni à 180 °C. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four à pizza Ooni rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Placez votre poêle à l'intérieur du four pour la réchauffer.

Dans un robot, mélangez les artichauts, l'ail, les oignons nouveaux, la mozzarella, les herbes, la mayonnaise, la crème aigre et le jus de citron jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Ajoutez le parmesan et mélangez à nouveau. Salez et poivrez selon vos goûts et donnez une dernière impulsion à votre mélange.

Une fois que votre poêle est chaude, retirez-la du four. Ajoutez un tiers du mélange d'artichauts dans la poêle, en l'étalant uniformément. Recouvrez d'une généreuse couche de mozzarella râpée. Répétez deux fois de plus la superposition du mélange d'artichauts et de mozzarella. Recouvrez avec la chapelure, le reste du parmesan et un filet d'huile d'olive.

Placez la poêle dans votre Ooni et faites cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la panure de chapelure soit grillée et dorée. Assurez-vous de regarder la sauce pendant qu'elle cuit, car il ne faut pas que la croûte brûle. La sauce doit être chaude et non bouillante (sinon l'huile sortira du mélange d'artichauts), et le fromage juste fondu. Si nécessaire, prenez une cuillère de sauce depuis le bord de la poêle pour voir si la sauce a la bonne consistance et la bonne température.

Retirez du four et laissez refroidir un peu. Pendant que la sauce refroidit, préparez la pizza au romarin.

Allumez votre four à une température élevée. Visez 500 ˚C sur la pierre de cuisson intérieure.

À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudrez votre pelle à pizza Ooni. Étirez la boule de pâte à pizza jusqu'à 30 cm et posez-la sur votre pelle à pizza. Ajoutez le romarin sur la base de la pizza, arrosez d'huile d'olive et salez selon vos préférences.

Faites glisser la pizza de la pelle vers votre four Ooni, en veillant à tourner la pizza régulièrement.

Une fois cuite, retirez la pizza du four. Coupez-la en tranches et servez avec la sauce aux artichauts et mozzarella. 

Recette de sauce d'artichauts cuits au fromage

Cette sauce crémeuse cuite au four dans la poêle en fonte d'Ooni combine un artichaut soyeux, une mozzarella fondue et une garniture croustillante à chapelure - préparez-vous à la poignée de fromage de vos rêves !

Télécharge l'application Ooni

Calculateur pour la préparation de pâte à pizza, recettes et vidéos

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