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Pois chiches Shakshuka

Chakchouka aux pois chiches

Donnez vie à des ingrédients simples du garde-manger avec un trio d'épices dans cette merveille utilisant une seule poêle. Cuit dans la poêle en fonte durable allant au four d'Ooni, ce plat d'inspiration moyen-orientale est parfait pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

Nous nous sommes dirigés vers le loch Goil dans les Highlands écossais avec la styliste et photographe finlandaise, Riikka Kantinkoski, pour cuisiner sa Chakchouka aux pois chiches dans Ooni 3 à l'aide de notre poêle en fonte allant au four.


Ingrédients
Pour 4 en guise de plat principal

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail, hachées
1 poivron rouge, haché
1 oignon, finement haché
2 c. à soupe de tomate en purée
2 c. à café de cumin
2 c. à café de paprika doux
1 cuillère à café de piment de Cayenne
2 c. à café de sel de mer
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
400 g (14 oz) de pois chiches en conserve, égouttés
400 g (1 x 14 oz) de tomates prunes en conserve pelées
3 œufs
150 g (5,3 oz) de feta
25 g (1 oz) de coriandre, hachée
Sel de mer, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Méthode
Préchauffez votre four à pizza Ooni à 180 °C (356 °F). Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni. Placez votre poêle en fonte allant au four dans votre four pour préchauffer la poêle.

Retirez la poêle du four et ajoutez l'huile d'olive, puis ajoutez l'ail, le poivron rouge et l'oignon. Mélangez les ingrédients dans l'huile chaude, puis remettez la poêle au four pour continuer à cuire les ingrédients.

Faites cuire jusqu'à ce que le tout soit ramolli, puis ajoutez la purée de tomate, les épices, le sel et le poivre, en remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.

Ajoutez les pois chiches et les tomates prunes pelées, et mélangez bien avec les autres ingrédients. Remettez la poêle au four et faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce tomate se soit légèrement réduite et que les pois chiches soient tendres.

Retirez la poêle du four et éteignez votre four à pizza Ooni.

À l'aide du dos d'une cuillère, créez trois puits dans le mélange de pois chiches pour retenir chaque œuf. Cassez les œufs un par un et posez les œufs dans chacun des puits. Remettez la poêle au four et laissez les œufs cuire à l'aide de la chaleur résiduelle du four. Éteindre d'abord le four et utiliser la chaleur résiduelle cuira doucement les œufs et les empêchera de devenir caoutchouteux

Une fois que les œufs seront cuits à votre goût, retirez la poêle du four. Émiettez la feta, parsemez la coriandre et salez et poivrez au goût.

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