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Pizza toile d'araignée au chocolat et aux marshmallows

Pizza toile d'araignée au chocolat et aux marshmallows

Tu ne peux pas faire de fête sans une sorte de dessert, et que tu partes à la chasse aux bonbons, que tu te détendes devant un film d'horreur ou que tu prépares un festin monstrueux, rien ne rime plus avec Halloween que les sucreries. Cette pizza dessert est un festin pour les yeux comme pour la bouche. Des spirales éblouissantes de ganache de chocolat soyeuse et de pâte de marshmallow collante forment une toile d'araignée à l'aide d'un cure-dents, avant d'être recouvertes de morceaux écrasés de Reese's Peanut Butter Cups et de Reese’s Pieces pour maximiser le plaisir.

Nous nous sommes tournés vers notre pâte à pizza classique pour cette pizza toile d'araignée au chocolat et aux marshmallows, mais ces garnitures et techniques fonctionneront sur n'importe quelle recette de pâte de ton choix. C'est une recette simple, vraiment, avec un design qui est en fait plus facile à réaliser que tu pourrais croire. Le seul véritable secret de son succès consiste à la servir immédiatement avant que le chocolat et la pâte de marshmallow ne durcissent, afin que chaque bouchée tire pleinement parti de l'association de chocolat chaud, collant, savoureux et fondu.

Bien que cette recette utilise des Reese’s Cups et Reese’s Pieces, tu peux aussi faire preuve de créativité et utiliser n'importe quelle sucrerie de ton choix : bonbon de maïs, M&M's, Snickers ou Butterfinger écrasés, Halloween Peeps, ou même quelques vers en gelée et yeux en sucre pour une surprise effrayante !

Remarque : cette recette permet de préparer une pizza de 12 pouces, mais tu auras des restes de ganache (environ 200 grammes). Utilise-la pour préparer une ou deux autres pizzas, ou stocke-la au réfrigérateur pour l'utiliser comme glaçage pour des gâteaux, des biscuits et bien plus encore.

Résultat
Une pizza dessert de 12 pouces 

Temps
40 minutes de préparation

Équipement
Four à pizza Ooni
Thermomètre infrarouge Ooni
Pelle à Pizza Ooni
Pinces métalliques
Cure-dents

Ingrédients
150 g de crème fraîche épaisse
100 g de copeaux de chocolat noir
100 g de copeaux de chocolat au lait
1 boule de pâte à pizza de 250 grammes
3 glaçons de taille moyenne
3 cuillères à soupe bombées de pâte de marshmallow
30 g de Reese's Pieces
30 g de Reese's Peanut Butter Cups, écrasées

Instructions
Prépare la ganache au chocolat. Dans une casserole à feu moyen, fais chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle fume, puis retire du feu. (Essaie de ne pas laisser la crème bouillir ou cela pourrait diviser le chocolat.) Ajoute les copeaux de chocolat dans un saladier résistant à la chaleur et verse la crème chaude dessus, en veillant à bien recouvrir le chocolat. Laisse non recouvert pendant 10 minutes.

Remue doucement le chocolat fondu et la crème ensemble ; il faudra quelques minutes pour que le mélange devienne homogène. Une fois lisse, laisse refroidir non recouvert pendant que tu allumes le four. (Si la ganache durcit, ajoute de l'eau à température ambiante peu à peu, en remuant vigoureusement jusqu'à ce qu'elle devienne lisse à nouveau.)

Allume ton four. Vise 400 °C sur la pierre de cuisson à l'intérieur.

Sur une surface de travail légèrement farinée, étire doucement ta pâte à pizza jusqu'à 12 pouces et pose-la sur une pelle légèrement farinée. Évite de trop étirer le centre. Cette pizza nécessite de pratiquer le « parbaking » puis d'ajouter des glaçons, et il ne faudrait pas que ta pâte lève trop facilement.

Positionne les glaçons uniformément sur la base. Transfère délicatement la pizza de la pelle au four. Les glaçons glisseront facilement, alors repositionne-les si nécessaire à l'aide de tes pinces (prudemment !). Pendant la cuisson de la pizza, utilise les pinces pour déplacer prudemment les glaçons autour de la base afin d'éviter qu'elle ne brûle. Fais cuire la pizza pendant jusqu'à deux minutes, en la tournant de temps en temps pour la faire cuire uniformément. Défourne la pizza et retire toute l'humidité restante en tamponnant avec une serviette en papier propre.

Dans un saladier pouvant aller au micro-ondes, ajoute 3 cuillères à soupe bombées de pâte de marshmallow. Mets au micro-ondes pendant 20 secondes, puis remue. Remets au micro-ondes 2 à 3 fois 10 secondes à chaque fois, en remuant entre chaque passage, jusqu'à ce que la consistance ressemble à celle d'un sirop épais. Verse immédiatement une cuillère bombée de pâte en spirale sur la pizza (elle durcit rapidement). Ensuite, verses-y cette fois une cuillère bombée de ganache, en comblant les espaces entre la pâte. Les deux éléments couleront l'un vers l'autre et entreront en contact.

Une fois que tu as deux spirales de pâte et de ganache, utilise un cure-dents pour créer le motif de toile d'araignée. Fais glisser doucement le cure-dents du centre de la pizza vers la croûte. Le cure-dents ramassera un peu de chocolat et de marshmallow, créant ainsi une ligne marbrée traversant le centre de la pizza. En répétant l'opération depuis le centre comme référence, crée au moins 6 lignes uniformément espacées.

Pour la touche finale, saupoudre de Reece's Pieces et de Reese's Peanut Butter Cups écrasées sur le dessus. Sers immédiatement.

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