Préchauffez votre four à 162°C, et faites griller vos pistaches. Une bonne façon de savoir si elles sont cuites ? Lorsqu'elles commencent à sentir bon dans votre cuisine, après environ 10 minutes. Laissez refroidir. Coupez vos oignons rouges en fine julienne, réservez-les, puis hachez grossièrement le romarin. 

Cette recette peut s’adapter à une variété de pizzas différentes, mais notre pâte à pizza classique convient parfaitement. Assurez-vous de préparer votre pâte à l'avance pour qu'elle lève à température ambiante avant d'allumer votre four.

Allumez votre four, en visant une température de 450°C à 500°C sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Utilisez un thermomètre infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température de la pierre.

Placez une boule de pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Poussez-la du centre vers le bord avec vos doigts. Étirez la pâte pour obtenir une base ronde de 30 cm, puis posez la pâte étirée sur votre plaque à pizza légèrement farinée. 

Garnissez-la de 30 grammes d'oignon rouge émincé, de 5 grammes de romarin, puis, à l'aide d'une râpe microplane, râpez le fromage piave vecchio. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis glissez la pizza sur la pelle et mettez-la au four. Faites cuire pendant 60 à 90 secondes, en retournant régulièrement la pizza pour assurer une cuisson uniforme. Lorsque votre pizza a besoin d'un tour supplémentaire, retirez-la du four et garnissez-la de 25 grammes de pistaches. 

Remettez la pizza au four, donnez-lui un dernier tour, puis retirez-la. Après avoir coupé la pizza en tranches, arrosez-la avec le miel aromatisé, coupez-la en tranches. Et dégustez.