Sauce béchamel classique

Une sauce béchamel classique est la base de nombreux plats maison. Bien que riche et crémeuse, cette sauce n'utilise que quelques ingrédients simples infusés de saveurs intenses comme la noix de muscade et les feuilles de laurier. Une fois que vous aurez appris, vous n'oublierez jamais ! La béchamel est une base idéale pour les pizzas blanches (en particulier celles au fromage et aux fruits de mer), mais peut également être utilisée pour bien plus, comme les lasagnes, le gratin de chou-fleur au fromage et les soupes crémeuses.

Ingrédients
450 g (16 oz) de lait entier
1 oignon, coupé en deux avec la peau du dessus enlevée
1 feuille de laurier
½ cuillère à café de noix de muscade
50 g (1,8 oz) de beurre
50 g (1,8 oz) de farine ordinaire
Sel et poivre, pour assaisonner

Méthode
Dans une casserole, faites chauffer le lait, les moitiés d'oignon, la feuille de laurier et la muscade.

Portez doucement le lait à ébullition. Laissez mijoter pendant 5 minutes, puis éteignez le feu et laissez infuser pendant 15 minutes.

Pendant que vous attendez que le lait infuse, sortez une deuxième casserole et faites fondre le beurre à feu doux. Une fois le beurre fondu, vous pouvez commencer à ajouter votre farine. Remuez en continu pour faire une pâte. Cela s'appelle un roux.

Ensuite, retirez les moitiés d'oignons et la feuille de laurier du lait infusé et jetez.

Ajoutez progressivement le lait infusé au roux, en remuant continuellement. Continuez à remuer le mélange à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse.

Enfin, salez et poivrez. Cette sauce est la base parfaite pour toutes les pizzas blanches, en particulier aux fruits de mer, et au fromage !

N'oubliez pas : gardez la béchamel à feu doux et remuez souvent jusqu'à ce que vous soyez prêt(e) à l'utiliser. Si vous l'ajoutez à des pizzas, laissez la sauce refroidir un peu avant, mais assurez-vous de remuer régulièrement pour éviter qu'elle ne se solidifie.