Simple, directe et infaillible : cette recette de pâte à pizza classique est notre recette de prédilection quand il s'agit de faire une pizza. Grâce à nos instructions sur la façon de mélanger, de pétrir, de façonner et de cuire, nous vous guiderons à chaque étape de la préparation d'une...
Préparation
Pour la pâte :
Remplissez un bol d'eau tiède et ajoutez la levure sèche active. Utilisez un fouet ou une fourchette pour bien mélanger le tout. Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez-les au mélange d'eau et de levure.
Si vous utilisez un batteur : équipez le batteur du crochet à pâte et versez le mélange de farine et de levure dans le bol. Placez l'appareil à vitesse faible pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit formée. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Si vous mélangez à la main : remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former. Continuez à mélanger à la main jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une boule. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la à deux mains pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme et bien extensible. Remettez-la dans le bol. Couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Placez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et utilisez un coupe-pâte pour la diviser en quatre boules de 250 grammes. Nous vous recommandons d'utiliser une balance numérique pour plus de précision.
Façonnez chaque morceau de pâte en une boule. Placez les boules de pâte dans une boîte à pâte hermétique, ou sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un torchon, puis laissez-les reposer pendant 90 minutes.
Pour faire la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un bol et mettez-les de côté jusqu'au moment de la cuisson.
Préchauffez votre Ooni Volt à 275 °C. Lorsqu'il atteint la température souhaitée, tournez le bouton de répartition de la chaleur de façon à ce que la majeure partie de la chaleur provienne de l'élément chauffant inférieur. Arrêtez de tourner lorsque vous avez 3 barres visibles sur l'élément chauffant inférieur et le reste sur l'élément chauffant supérieur.
Placez une boule de pâte sur votre plan de travail légèrement fariné puis utilisez vos doigts pour pousser l'air du centre vers les bords. Étalez la pâte en une base de 30 centimètres et laissez-la sur le plan de travail ou posez-la sur votre plaque à pizza légèrement farinée.
Garnissez chaque pizza de 80 grammes de tomates, 100 grammes de mozzarella et 2 cuillères à soupe (10 grammes) de parmesan.
Ouvrez votre four, puis faites glisser la pizza de la pelle à la pierre du four Ooni Volt.
Faites cuire la pizza pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et crépitant. Au bout de 3 minutes, faites tourner la pizza de 90 degrés pour que la croûte soit uniforme.
Retirez la pizza du four, puis coupez-la en parts, servez et dégustez. Répétez l'opération avec les 3 boules de pâte restantes et utilisez la fonction “boost” afin de faire remonter votre pierre plus rapidement en température.
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