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Pizza au crabe

Pizza Crab Dip

La testeuse de goût Allison Torsani est basée dans le Maryland, l'État américain connu pour sa sauce homonyme Maryland Crab Dip. Une sauce chaude faite de fromage à la crème qui fond dans la bouche et d'un mélange spécial d'assaisonnement à l'aide de piment de Cayenne et de paprika, la recette d'Allison prend tous ces éléments et les transforme en pizza, à l'aide d'une sauce à pizza blanche de style béchamel garnie de chair de crabe, de cheddar et de mozzarella. Nous trouvons cela crabe-tivant !

Ingrédients
Pour 1 pizza de 12”/16”

Pour l'assaisonnement du crabe :
1 cuillère à soupe de sel de céleri
1 c. à soupe de feuilles de laurier moulues
2 c. à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de paprika
¼ c. à café de poudre de moutarde
⅛ c. à café de piment de Cayenne
⅛ c. à café de noix de muscade
⅛ c. à café de cannelle moulue
⅛ c. à café de piment de la Jamaïque moulu
⅛ c. à café de girofle moulue
⅛ c. à café de gingembre moulu

Pour la sauce à pizza béchamel :
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
½ cuillère à café d'ail haché

175 ml (¾ tasse) de lait
56 g (2 oz) de fromage à la crème
½ cuillère à café d'assaisonnement pour crabe
½ cuillère à café de persil séché
Sel et poivre

Pour la pizza :
250/330 g (8,8/11,6 oz) de pâte à pizza classique
4 cuillères à soupe de sauce à pizza béchamel
50 g (1,7 oz) de chair de crabe cuite
30 g (1 oz) de cheddar, râpé
30 g (1 oz) de mozzarella
Assaisonnement pour crabe
Persil séché

Méthode
Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour faire la pâte à pizza classique parfaite couvre tout ce que vous devez savoir.

Commencez par faire votre assaisonnement pour le crabe.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de l'assaisonnement pour le crabe. Notez que cette recette fait des surplus – conservez-les dans un récipient hermétique.

Maintenant, faites la sauce à pizza béchamel. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen sur une plaque (cuisinière). Ajoutez la farine et l'ail, et remuez pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils bouillonnent. Fouettez lentement le lait jusqu'à ce qu'il soit bien combiné et brillant. Retirez la poêle du feu. Ajoutez le fromage à la crème, en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Ajoutez l'assaisonnement pour le crabe, le persil séché et salez et poivrez au goût.

Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 500 ˚C (950 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudrez votre pelle à pizza Ooni. Étirez la boule de pâte à pizza jusqu'à 12"/16" et posez-la sur votre pelle à pizza. À l'aide d'une cuillère, étalez la sauce à pizza béchamel sur la base. Recouvrez avec la mozzarella et le cheddar, puis ajoutez la chair de crabe.

Faites glisser la pizza de la pelle vers votre four à pizza Ooni, en veillant à tourner la pizza régulièrement.

Une fois cuite, retirez la pizza du four et saupoudrez encore d'assaisonnement pour le crabe et de persil séché. Servez chaud !

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