Jessica Merchant, autrice du livre de recettes How Sweet Eats, aime twister les grands classiques. Elle a fait ses débuts en tant que blogueuse et autrice de livres de cuisine en prenant des recettes qu'elle connaissait bien, qu’elle aimait beaucoup, et qu’elle avait choisi d’adapter à sa façon....
Préparation
Faites cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions de l'emballage. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, car elles vont poursuivre leur cuisson pendant une minute ou deux dans votre sauce au fromage. Lorsque les pâtes sont cuites, réservez-les
Faites chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine en fouettant jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Pour créer un roux qui aidera à épaissir la sauce, faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit de couleur dorée et dégage une odeur de noix et un savoureux parfum.
Incorporez lentement le lait, en fouettant constamment. Faites cuire et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
Réduisez le feu à doux. Ajoutez les trois quarts de fromage fontina par petits bouts. Commencez par une poignée à la fois, en remuant après chaque ajout jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Ajoutez ensuite le parmesan en remuant. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, ainsi que la noix de muscade et la moutarde en poudre.
Placez vos pâtes dans la poêle en fonte Ooni. Mélangez-les avec la moitié du fromage fontina restant, en réservant une partie pour la garniture. Versez la sauce au fromage sur les pâtes et remuez jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées de sauce au fromage.
Recouvrez les pâtes du fromage fontina restant, et saupoudrez la chapelure.
Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 170-200 °C sur la pierre de cuisson. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre Ooni rapidement et facilement en utilisant le thermomètre infrarouge Ooni.
Placez les “mac & cheese” au centre du four. Faites cuire pendant 3 minutes, puis tournez la poêle et faites cuire pendant 3 minutes supplémentaires. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le dessus soit doré, bruni et croustillant.
Retirez du four et laissez refroidir pendant 5 minutes avant de servir.
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