Une pizza, c'est comme une toile pour expérimenter de nouvelles choses ! Et il n'y a pas de meilleur moment pour cela que lorsque ton frigo regorge de divers restes d'un succulent repas de fête (bien sûr, une pizza, c'est délicieux à tout moment de l'année). C'est ainsi que cette...
Préparation
Cette recette conviendrait à une variété de styles de pâte, mais les pâtes à pizza néo-napolitaine, au levain ou classique d'Ooni seraient toutes parfaitement adaptées. Assure-toi de préparer ta pâte à l'avance pour qu'elle lève à température ambiante avant de commencer.
Allume ton four à pizza Ooni. Vise 500 °C sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vérifie la température rapidement et précisément à l'aide du thermomètre infrarouge.
Sur une surface légèrement farinée, étire ta pâte. Pose-la sur une pelle farinée et utilise une brosse à pâtisserie pour recouvrir uniformément la surface de la pâte d'huile de truffe (ou à l'aide d'une cuillère, verse-la sur la pâte en spirale, en l'étalant doucement avec le dos de la cuillère). Répartis les morceaux de Brie déchirés uniformément sur la pizza, puis les pommes de terre rôties écrasées. Place une feuille de sauge sur chaque quart de la pizza, puis ajoute une généreuse couche de fior di latte sur le dessus. Si tu le souhaites, termine avec quelques tranches de truffe noire en conserve à ta convenance.
Fais glisser la pizza de la pelle vers ton four. Fais cuire pendant 1 à 2 minutes, en tournant la pizza toutes les 30 secondes pour assurer une cuisson uniforme.
Retire la pizza cuite et ajoute un filet de réduction balsamique. Coupe en 6 parts et sers immédiatement.
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