Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour faire la pâte à pizza classique parfaite couvre tout ce que vous devez savoir.

Allumez votre four à pizza Ooni et visez 500 ˚C sur la pierre de cuisson. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudrez votre pelle à pizza Ooni. Étirez la boule de pâte à pizza jusqu'à obtention d'un diamètre de 30 à 40 cm et posez-la sur votre pelle à pizza.

Garnissez la base de la pizza avec la mozzarella, posez la pancetta sur le dessus, plus près des bords de la base de la pizza pour laisser un peu d'espace pour l'œuf au milieu.

Faites glisser la pizza de la pelle dans votre four à pizza Ooni, en la faisant cuire pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Retirez la pizza du four et gardez-la sur la pelle de la pizza. Versez un filet d'huile d'olive autour du centre de la pizza, où l'œuf sera posé. Cassez l'œuf au centre de la pizza et placez la pelle à l'intérieur du four - voûtez la pizza en soulevant la pizza sur la pelle vers le toit du four, pour permettre à l'œuf de cuire à la chaleur résiduelle du four.

Une fois que l'œuf est cuit à votre goût, retirez la pizza du four. Ajoutez le basilic frais, un filet d'huile d'olive et un peu de poivre noir moulu. Servez immédiatement.