Vous avez envie d’un plat à base d’ingrédients frais ? Cette pizza au pesto et aux tomates est clairement ce qu’il vous faut. Cette recette colorée associe le goût classique du pesto italien à celui des tomates anciennes pour un résultat idéal, notamment au printemps et en été.
S'il existe...
Préparation
Pour le pesto :
Dans un robot, ajoutez l'ail, le parmesan, le pecorino romano et les pignons de pin. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. Ajoutez le basilic, le jus de citron et le sel, et mélangez à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte grossière. Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en faisant tourner le robot jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés, mais avant qu'ils ne soient réduits en purée. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Astuce : le pesto contient une bonne quantité d'huile. Pour éviter tout excès de graisse sur votre pizza, veillez à en éponger une partie avant de la garnir. Il suffit de placer une ou deux serviettes en papier sur une assiette et d'y déposer 200 grammes de pesto, puis de le mettre de côté jusqu'à ce que la pizza soit cuite.
Pour les tomates :
Coupez les tomates en cubes de ½ centimètre.
Mettez les tomates dans un saladier. Faites-les mariner dans l'huile d'olive extra-vierge, le vinaigre de vin blanc, l'origan, les flocons de piment rouge, le sel de mer et l'oignon rouge. Laissez reposer pendant 90 minutes.
Pour les pizzas :
Allumez votre four, en visant une température de 450 à 500 °C sur la pierre de cuisson intérieure. Utilisez un thermomètre infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température de la pierre.
Placez une boule de pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Poussez l'air du centre vers le bord avec vos doigts. Étirez la pâte pour obtenir une base ronde de 30 centimètres, puis gardez la pâte sur votre plan de travail ou étendez-la sur une pelle à pizza légèrement farinée.
Recouvrez la pâte de ¼ (80 grammes) de mozzarella fraîche. À l'aide d'une cuillère perforée, égouttez les tomates et recouvrez la pâte uniformément avec ¼ (80 grammes) des tomates.
Retirez la pizza de la plaque enfournez. Faites cuire pendant 60 à 90 secondes, en retournant la pizza régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.
Retirez la pizza du four et arrosez-la de ¼ (50 grammes) de pesto. Garnissez de 5 à 6 feuilles de basilic frais.
Coupez, servez et dégustez. Répétez l'opération pour les autres pizzas !
Est-ce qu'on a loupé quelque chose ?
On aimerait beaucoup avoir votre avis pour nous aider à améliorer cette recette.
Découvrez d’autres recettes
Téléchargez l'application Ooni pour obtenir un calculateur de pâte et bien plus encore.
Pour plus d’expertise, d'inspiration, et un calculateur de pâte ultra-pratique, téléchargez notre application mobile avec plus de 250 recettes incluses.
