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Crevettes de Goan

Crevettes à la Goa

Épicé et acidulé, ce plat de crevettes fougueux provient de Pallavi Gurtoo, testeuse de goût de Pizza à Mumbai. Généralement appelé « balchao de crevettes », ce plat indien provient de la zone côtière de Goa, et utilise du vinaigre et de la purée de tomate pour créer une sauce piquante.

Ingrédients
Pour 2 en tant que plat principal

500 g (17 oz) de crevettes, pelées et éveinées
½ cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de sel

Pour la sauce
¼ cuillère à café de graines de moutarde
¼ cuillère à café de graines de cumin
Morceau de gingembre de 2,54 cm (1 pouce)
8 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
2 échalotes, pelées
5 petits piments rouges séchés
1 cuillère à soupe de sucre brun
2 cuillères à soupe de purée de tomate
2 crevettes, pelées et éveinées
Pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco

Méthode
Dans un saladier, ajoutez les crevettes, le curcuma et le sel, et mélangez jusqu'à bien revêtir. Mettez au réfrigérateur pour faire mariner pendant au moins 30 minutes.

En attendant, préparez la sauce. Mélangez les ingrédients de la sauce à l'aide d'un blender jusqu'à ce qu'ils soient lisses et mettez de côté.

Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 225 ˚C (437 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Placez votre poêle à l'intérieur du four pour la réchauffer. Une fois chaude, ajoutez l'huile de noix de coco dans la poêle et faites tourner pour enrober uniformément la poêle. Remettez la poêle au four pendant environ une minute, ou jusqu'à ce que l'huile commence à grésiller.

Ajoutez les crevettes marinées et la sauce dans la poêle, et remettez la poêle au four. Faites cuire pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.

Retirez du four et servez chaud avec du riz à la vapeur.

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