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Salade César grillée

Salade César grillée

La salade ne doit pas toujours être servie froide. Quand ils sont cuits entiers, de nombreux légumes verts ont suffisamment de structure et de croquant pour résister à la chaleur élevée - en mettant de la sucrine dans votre four à pizza Ooni sur une poêle à griller, vous obtenez une saveur fumée et ces marques de grillades caractéristiques pour une salade César grillée qui a du punch.

Ingrédients
Pour 4 en tant qu'accompagnement

Salade
2 sucrines entières, coupées en deux dans le sens de la longueur
8 tranches de bacon entrelardé fumé
60 g (2 oz) de croûtons
60 g (2 oz) de feta
2 citrons, coupés en deux
40 g (2 cuillères à soupe) de parmesan, râpé

Vinaigrette
1 gousse d'ail, écrasée
2 anchois, finement hachés
90 ml (5 cuillères à soupe) de mayonnaise
20 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre de vin blanc

Méthode
Préchauffez votre four à pizza Ooni. Visez 500 ˚C (932 ˚F) – vérifiez la température à l'intérieur de l'Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Placez votre poêle à griller dans le four pour la réchauffer. Vous pouvez également utiliser la poêle Sizzler ou la poêle en fonte allant au four pour cette recette.

Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la vinaigrette et mélangez jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Mettez de côté.

Sortez la poêle à griller de votre four à pizza Ooni et placez le bacon dans la poêle. Remettez dans votre four à pizza Ooni et faites cuire pendant trois minutes, ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.

Sortez la poêle à nouveau et posez les moitiés de sucrines et de citrons coupés en deux sur la poêle à griller (côtés coupés vers le bas) à côté du bacon - en cuisant le bacon en premier, la sucrine et le citron absorberont la saveur fumée de la graisse du bacon. Remettez la poêle au four et faites cuire pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent sous la sucrine et les citrons.

Retirez tout de la poêle et disposez sur un plateau de service. Émiettez la feta sur la sucrine, et terminez avec un généreux filet de vinaigrette et une poignée de croûtons croquants.

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