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Salade César grillée

Salade César grillée au four

Et si vous ne serviez pas de la salade froide ? Quand ils sont cuits entiers, de nombreux légumes verts ont suffisamment de croquant pour résister à une chaleur élevée. Par exemple, en mettant de la sucrine dans votre four à pizza Ooni sur une poêle à griller, vous obtiendrez une saveur fumée et des marques de grillades caractéristiques appétissantes. Idéal pour une salade César grillée qui a du punch.

Résultat
4 portions en tant qu'accompagnement

Salade
2 sucrines entières, coupées en deux dans le sens de la longueur
8 tranches de bacon entrelardé fumé
60 g de croûtons
60 g de feta
2 citrons, coupés en deux
40 g (2 cuillères à soupe) de parmesan, râpé

Vinaigrette
1 gousse d'ail, écrasée
2 anchois, finement hachés
90 ml (5 cuillères à soupe) de mayonnaise
20 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre de vin blanc

Méthode
Préchauffez votre four à pizza Ooni. Visez 500 ˚C sur votre pierre : vérifiez la température à l'intérieur de l'Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Placez votre poêle à griller dans le four pour la réchauffer. Vous pouvez également utiliser la poêle ovale en fonte ou la poêle ronde en fonte pour cette recette.

Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la vinaigrette et mélangez jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Mettez de côté.

Sortez la poêle à griller de votre four à pizza Ooni et placez le bacon dans la poêle. Remettez-la dans votre four à pizza Ooni et faites cuire pendant trois minutes, ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.

Sortez la poêle à nouveau et posez les moitiés de sucrines et de citrons coupés en deux sur la poêle à griller (côtés coupés vers le bas) à côté du bacon - en cuisant le bacon en premier, la sucrine et le citron absorberont la saveur fumée de la graisse du bacon. Remettez la poêle au four et faites cuire pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent sous la sucrine et les citrons.

Retirez tout de la poêle et disposez sur un plateau de service. Émiettez la feta sur la sucrine, et terminez avec un généreux filet de vinaigrette et une poignée de croûtons croquants.

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