Commencez par le gâteau. Graissez et recouvrez un moule à charnière de 23 cm  de beurre, puis saupoudrez légèrement de farine et réservez au réfrigérateur. Préchauffez votre four domestique à 160 °C.

Battez les blancs d'œufs en neige et ajoutez le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en veillant à ce que chaque cuillère à soupe soit dissoute avant d'ajouter la suivante. Le résultat final devrait être une meringue brillante avec des pics fermes.

Incorporez les jaunes d'œufs un à un.

Dans un petit bol, mélangez le lait concentré, le dulce de leche et les graines de vanille ensemble. Puis versez dans le mélange d'œufs et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

Tamisez la levure et la farine sur le mélange et pliez-les délicatement avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés. Astuce : trop mélanger fera dégonfler la pâte et réduira la montée dans le four.

Utilisez une spatule souple pour étaler la pâte dans le moule à charnière, et terminez en lissant le dessus.

Faites cuire au milieu du four domestique pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit gonflé et d'une couleur dorée claire (un cure-dent inséré au centre du gâteau doit en sortir propre). Retirez et laissez refroidir pendant 5 minutes, puis retournez soigneusement le gâteau sur une grille.

Laissez refroidir pendant encore 20 minutes, puis mélangez les laits (concentré, concentré sucré et entier) ensemble.

Placez la grille de refroidissement sur une plaque à pâtisserie ou placez le gâteau sur une assiette avec des bords qui peuvent contenir un excès de liquide.

Piquez le gâteau pour faire de petits trous, mais visibles, puis versez ¾ du mélange de lait.

Couvrez et mettez le gâteau au réfrigérateur, pendant 1 à 2 heures pour laisser les saveurs s'imprégner.

Préchauffez votre four Ooni à sa plus basse température pendant environ 5 minutes, en visant une température de 250 °C. Mélangez les prunes ou autres fruits à noyau, sucre et anis étoilé ensemble, puis versez dans un plat à gratin ou une poêle en fonte de sorte que les demi-prunes se touchent, côté coupé vers le haut.

Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brûlées mais conservent toujours leur forme.

Retirez le mélange de fruits du four et utilisez une fourchette pour écraser 2 ou 3 prunes dans les liquides de cuisson pour faire un coulis

Laisser refroidir pendant environ 15 minutes.

Versez l'anis étoilé, puis versez délicatement la pulpe de fruit et les jus sur le gâteau. Puis ajoutez les fruits rôtis. Astuce : Suze aime ajouter des figues et quelques autres fruits pour la décoration. N'hésitez pas à ajouter ou à enlever… Ce sera délicieux de toute façon !

Versez le ¼ final du jus de cuisson sur le gâteau juste avant de servir.

Servez avec de la crème fraîche. On vous recommande aussi de la chantilly ou de la crème anglaise. Ajoutez de la crème glacée à la vanille de Madagascar ou à la cannelle pour encore plus de gourmandise !