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Squelette en pizza d'Halloween

Squelette en pizza d'Halloween

Qu'est-ce qu'un squelette au bon goût de fromage ? Un squelette en pizza !

Un squelette entier que tu peux manger. Terrifiant, non ? C'est pourquoi il s'agit de la pièce maîtresse idéale pour ton festin d'Halloween. Et pour quelque chose d'aussi spectaculaire, c'est en fait très facile à faire ! Dessiner les formes, façonner la pâte, garnir, cuire, et, enfin, assembler le squelette : cela devient une activité immersive que tout le groupe peut apprécier ensemble, ou cela fera au moins un sujet de conversation amusant pour se réunir.

Tout ce dont tu as besoin, c'est de boules de pâte de 250 g (ou 1 kg de pâte), de sauce tomate, de fromage et d'une sélection de garnitures pour décorer le squelette en pizza. Nous avons choisi de présenter des « tendons » en jambon de Parme, des « boyaux » en mortadelle et des yeux et ongles sous la forme d'olives fendues, mais n'hésite pas à faire preuve de créativité pour cette pizza.

Façonner le squelette est la partie la plus délicate. Tu peux le faire à ta sauce, pour ainsi dire, et former les différents « os » sans modèle, mais nous trouvons cela plus facile d'en suivre un. N'hésite pas à dessiner le tien, mais nous avons créé quelques modèles préfabriqués  pour te faciliter la tâche autant que possible. Tu es le maître créatif après tout ! Nous te recommandons de placer une feuille de papier calque de 80 x 100 cm (30 x 45 po) sur les modèles, et de tracer le dessin avec un stylo à bille (évite d'utiliser des marqueurs ou tout ce qui pourrait se transférer sur la pâte).

Si tu décides de donner vie à cette création, assure-toi de taguer @oonihq et de la partager avec la communauté Ooni !

Remarque : nous avons suggéré que les garnitures que nous avions trouvées fonctionnent bien, mais utilise celles que tu veux. Opte pour un squelette végétarien avec des légumes et du fromage frais, ou même une version végane utilisant des alternatives à base de plantes.

Résultat
Préparation d'un squelette en pizza de 40 pouces (100 centimètres)

Équipement
Papier calque
Four à pizza Ooni
Thermomètre infrarouge Ooni
Pelle à pizza Ooni
Papier non acide, sans danger pour les aliments

Ingrédients
1 kilogramme de pâte à pizza (ou quatre boules de 250 grammes)
100 g de farine de semoule, pour saupoudrer
400 g de sauce à pizza
200 g de mozzarella à faible humidité, déchiquetée, ou de fior di latte, finement haché
1 olive remplie de pimiento
10 olives dénoyautées, coupées en deux dans le sens de la longueur
6 à 8 carrés de mozzarella de ¼ de po (1 cm) ou d'un fromage à pâte dure comme le Parmesan (pour les « dents »)
4 tranches de prosciutto di Parma (facultatif, pour les avant-bras et les jambes)
2 tranches de mortadelle (facultatif, pour les hanches)
Toute garniture supplémentaire permettant de créer un squelette effrayant qui te vient à l'esprit

Instructions
Fais ton propre dessin sur une grande feuille de papier ou imprime les modèles fournis et traces-en un sur une feuille de papier calque de 80 x 100 cm (30 x 45 po). Une fois le dessin terminé, saupoudre une couche uniforme de semoule fine sur chaque forme tracée afin que la pâte ne colle pas une fois formée.

À l'aide d'un racloir, répartis la pâte pour les différentes parties du squelette :

  • Pour les pieds : deux morceaux de 70 grammes
  • Pour les mains : deux morceaux de 60 grammes
  • Pour les jambes : quatre morceaux de 60 grammes
  • Pour les bras : quatre morceaux de 50 grammes
  • Pour les hanches : un morceau de 70 grammes
  • Pour la cage thoracique : un morceau de 120 grammes
  • Pour le crâne : un morceau de 100 grammes 

Allume ton four. Vise 450 °C sur la pierre de cuisson à l'intérieur.

les pieds et les mains

Forme les pieds et les mains. Pour les pieds, utilise les doigts pour presser chaque morceau de pâte de 70 grammes afin de façonner une forme ovale. Utilise des ciseaux propres pour réaliser quatre incisions à l'extrémité de chaque pied, en commençant par le haut de la forme ovale et en t'arrêtant à environ un tiers de la longueur pour former les orteils. Pour les mains, répète le processus, en faisant quatre incisions jusqu'au milieu pour former les doigts.

jambes et les bras

Forme les jambes et les bras. Pour les jambes, façonne quatre portions de pâte de 60 grammes en rectangles longs et plats. Avec des ciseaux, incise ¾ à 1 ¼ po (2 à 3 centimètres) dans le centre des deux extrémités de chaque rectangle. Pince les extrémités fendues en demi-cercles arrondis pour que ça ressemble à des os de cartoon. Répète l'opération avec les morceaux de 50 grammes pour former les bras.

Forme les hanches. Étire le morceau de pâte de 70 g de façon à ce qu'il ait une forme ovale, puis utilise tes doigts pour créer doucement une grosse encoche arrondie le long du bord supérieur et une plus petite le long du bord inférieur.

pizza les hanchesles hanches

Forme la cage thoracique. Aplatis le morceau de pâte de 120 g pour façonner une large forme ovale. En commençant par le haut du disque, utilise des ciseaux pour effectuer deux à trois incisions de 8 centimètres (3 pouces) sur les côtés gauche et droit pour former les côtes. (Cela laissera une portion de pâte en bas pour former la base de la colonne vertébrale.) Utilise tes doigts afin de séparer délicatement les côtes, en laissant environ 1 pouce entre chacune pour qu'elles ne collent pas entre elles. Tire le reste de la pâte vers le bas afin de former une épine dorsale tout en bas.

la cage thoraciquele crâne

Forme le crâne. Aplatis le morceau de pâte de 100 grammes pour former un disque plat. Pince les pommettes vers le bas jusqu'à la moitié environ, et fais des angles droits en bas pour former une mâchoire. Le long du bas du crâne, effectue des incisions d'½ po (1 cm) tous les ¾ de po (2 cm) pour former des dents. 

Commence à cuire en plusieurs fournées et assemble le squelette au fur et à mesure. Si tu as confiance en tes techniques d'enfournement de la pâte, n'hésite pas à cuire plus d'un morceau à la fois. Quoi qu'il en soit, n'oublie pas de fariner ta pelle entre les enfournements. Si c'est ta première fois, nous te recommandons de cuire en 9 fournées, jusqu'à 2 minutes chacune, en ne cuisant pas plus de deux morceaux à la fois pour conserver les formes pendant l'enfournement (mains, pieds, jambe gauche, jambe droite, bras gauche, bras droit, hanches, cage thoracique puis crâne).

Fais cuire les pieds et les mains. Transfère deux pieds sur une pelle légèrement saupoudrée. Ajoute une cuillère de sauce sur la partie la plus large de chaque pied, puis garnis d'une pincée de mozzarella, en évitant les orteils. Mets délicatement les pieds dans le four pendant 2 minutes, en tournant chacun à mi-parcours. Transfère-les sur une planche de service et répète le processus avec les mains, en évitant d'ajouter du fromage sur les doigts.

Fais cuire les os des bras et des jambes. Transfère deux os à la fois sur une pelle légèrement saupoudrée. Enfourne délicatement et cuis pendant 2 minutes, en tournant à mi-cuisson. Transfère sur la planche de service et répète le processus avec les « appendices » restants. 

Cuis les hanches. Transfère la pâte sur une pelle légèrement saupoudrée et verse 2 cuillères à soupe de sauce sur la surface, en laissant un bord de croûte, puis recouvre de mozzarella. Enfourne délicatement et cuis pendant 2 minutes, en tournant de temps en temps. Transfère sur la planche de service. 

Cuis la cage thoracique. Transfère délicatement la pâte sur une pelle légèrement saupoudrée, puis ajuste la forme au besoin. Sur le point le plus large de la cage thoracique (au centre de la poitrine), étale 2 cuillères à soupe de sauce uniformément jusqu'aux bords, puis garnis d'une généreuse pincée de mozzarella. Enfourne délicatement et fais cuire pendant 2 minutes, en tournant de temps en temps une fois la base établie. Transfère sur la planche de service.

Cuis le crâne. Transfère la pâte sur une pelle légèrement saupoudrée, étale 2 cuillères à soupe de sauce uniformément jusqu'aux bords, puis garnis de fromage. Enfourne délicatement et cuis pendant 2 minutes, en tournant à mi-cuisson. Transfère sur la planche de service. 

Termine l'assemblage du squelette. Utilise la photo incluse comme guide pour disposer le squelette où que tu projettes de le servir. (Nous te suggérons du papier non acide et sans danger pour la nourriture, ou, pour un arrière-plan encore plus effrayant, tu peux découper un cercueil en carton en dessous.)

Garnis le squelette. Pour les yeux, coupe l'olive farcie de pimiento en deux de manière transversale, puis place chaque morceau côté plat vers le haut sur le crâne. Pour les dents, garnis avec des petits carrés de mozzarella ou des carrés finement tranchés de parmesan. Enroule chaque tranche de prosciutto en forme de corde lâche et place-les sur les os des avant-bras et des jambes pour former des « muscles ». Froisse légèrement les tranches de mortadelle et place-les côte à côte au-dessus de l'os pelvien pour créer des « boyaux ». Pour les ongles sur les doigts et les orteils, place les moitiés d'olives côté plat vers le bas à l'extrémité de chaque doigt. Utilise toute ton imagination. Tu peux rester simple, ou ajouter d'autres viandes, fromages ou légumes pour créer d'autres traits effrayants selon tes désirs.

Sers immédiatement pour un effrayant festin que tes invités n'oublieront pas. Pour une touche gore, sers avec un bol de « sang » marinara dont tes invités pourront verser quelques cuillérées dans leurs propres assiettes, ou découvre d'autres de nos sauces préférées pour plus d'inspiration

 

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