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Pizzas Halloween avec pâte activée au charbon de bois

Pizzas halloween avec pâte activée au charbon

La pâte aussi noire que la nuit, le mal sourit de pur plaisir ! Des yeux qui ressortent et du fromage bulleux - la pizza Halloween est source de problèmes !

Partagez une tranche à Halloween avec ces délicieuses pizzas créatives de l'ambassadeur Ooni Julian Guy (@pizzaislovely). L'utilisation de charbon de noix de coco activé permet d'obtenir une base noire riche, à la fois topique et nutritive, tandis que la sculpture minutieuse crée des garnitures amusantes et décoratives comme des jack-o'-lanterns à la patate douce, et des yeux globuleux à base de mozzarella et d'olives ! Faites cuire ces pizzas incroyablement effrayantes à la maison dans votre four à pizza Ooni... si vous osez !

Équipement
Plateau de cuisson
Couteau à peler
Cutter circulaire de 1 cm

Ingrédients
Pour 3 boules de pâte à pizza de 280 g

Pour la pâte noire
500 g de farine Caputo Pizzeria
35 g de charbon de coco activé
13 g de sel de mer fin
1 g de levure fraîche
326 g d'eau froide

Pour la garniture
Patate douce, coupée en disques épais d'1 cm
Huile d'olive
Sauce à pizza classique
Purée de citrouille
Perles de mozzarella
Olives noires
Fior de latte
Basilic frais

Méthode
Dans un grand saladier, mélangez le charbon avec la farine. Dans un autre saladier, mélangez la levure dans l'eau et fouettez pour activer.

Ajoutez le mélange de levure au mélange de farine et utilisez vos mains pour rassembler tout en une pâte rugueuse. Couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes, pour permettre à la pâte de s'hydrater.

Saupoudrez le sel sur la pâte et pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'une pâte lisse et extensible se forme. Couvrez à nouveau et laissez fermenter à température ambiante pendant environ 16 heures.

Mettez la pâte en boule selon la taille souhaitée, puis faites-la reposer pendant 4 heures supplémentaires à température ambiante, ou laissez-la au réfrigérateur pendant 24 heures (en laissant 2 heures pour permettre à la pâte de venir à température ambiante avant de l'étirer). La pâte que vous n'utilisez pas peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, ou congelée.

Maintenant, pour les garnitures effrayantes ! Pour préparer les jack-o'-lanterns, utilisez un petit couteau à peler pour sculpter les détails de la citrouille - peut-être un sourire malfaisant ou narquois ! Faites attention et maintenez le couteau fermement près de la pointe, prenez votre temps et assurez-vous toujours que vos doigts ne soient pas au mauvais endroit.

Tapissez un plat de cuisson de papier sulfurisé huilé et ajoutez vos tranches de citrouille sculptées. Versez un filet d'huile et rôtissez dans un four conventionnel préchauffé à 150˚C pendant 30 minutes, jusqu'à obtenir un résultat tendre mais qui ne se détache pas. Une fois cuit, retirez et laissez refroidir complètement.

Pour faire les yeux globuleux, prenez votre perle de mozzarella et tamponnez tout excès d'humidité avec une serviette en papier. Avec un cutter circulaire de 1 cm de large, coupez un trou au centre de la mozzarella pour former une « pupille ». Jetez le cercle coupé. Ensuite, prenez vos olives noires dénoyautées et posez-les à plat sur leur côté. Avec le même couteau, percez un trou dans l'olive, cette fois-ci en réservant le cercle. Poussez doucement le cercle coupé réservé dans le trou de la mozzarella. Répétez pour autant d'yeux que vous pouvez supporter !

Pour faire les crocs, coupez délicatement les olives en triangles fins avec votre couteau à peler. Prenez votre temps et faites attention car c'est un travail délicat. Vous pouvez aussi couper des tranches plus fines pour faire de longs cils brillants.

Maintenant que vos garnitures sont prêtes, allumez votrefour à pizza Ooni. Visez 500 ˚C (952 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier rapidement et facilement la température à l'intérieur de votre Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudrez votre pelle à pizza Ooni. Étirez la boule de pâte à pizza noire et posez-la sur votre pelle à pizza. Avec une grande cuillère en métal ou une louche, étalez une couche uniforme de purée de citrouille ou de sauce à pizza classique sur la base de la pizza. Terminez avec les garnitures effrayantes que vous souhaitez ! Remarque : les jack-o'-lanterns menaçantes cuisent sur la pizza, mais les yeux globuleux de mozzarella sont posés une fois les pizzas cuites pour garder leur forme effrayante.

Faites glisser la pizza de la pelle vers votre four à pizza Ooni. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en veillant à tourner à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.

Terminez avec toutes les garnitures supplémentaires, comme les yeux globuleux ou le basilic fraîchement déchiré. Servez et coupez chaud pour une friandise d'halloween si délicieuse qu'elle est effrayante !

Télécharge l'application Ooni

Calculateur pour la préparation de pâte à pizza, recettes et vidéos

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