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Sauce à l'ail et aux herbes maison

Sauce à l'ail et aux herbes maison

Cela n'a peut-être pas toujours été le cas, mais aujourd'hui, la plupart d'entre nous seraient probablement d'accord pour dire qu'une pizza à emporter n'est pas complète sans sa sauce. Cela va deux fois plus loin pour l'une des plus célèbres sauces, la fameuse sauce à l'ail et aux herbes de Domino’s. Si tu vis au Royaume-Uni, son lieu de naissance, tu sais de quoi on parle. C'est cette sauce piquante et onctueuse, qui est juste assez légère pour goutter, mais suffisamment épaisse pour y tremper copieusement tes parts et croûtes de pizza. Même les pizzaioli amateurs les plus artisanaux et inconditionnels parmi nous ont beaucoup de respect (pourrait-on même parler d'amour ?) pour cette sauce culte.
 
Si tu aimes les très grandes portions (regarde !) de sauce à l'ail et aux herbes avec ta pizza à emporter, si tu vis aux États-Unis où elle n'a jamais été proposée et que tu en veux, ou si tu as toujours envisagé d'en faire une version à la maison qui ne contienne pas une longue liste d'ingrédients non prononçables, cette recette est pour toi. Pour créer notre version, nous avons examiné la liste des ingrédients de Domino's (huile de colza, eau, vinaigre d'alcool, jaune d'œuf pasteurisé, sucre, ail, herbes, sel, acide lactique, protéine de lait, farine de moutarde, jus de citron et agents stabilisants), consulté sa propre divulgation de la recette, expérimenté les recettes de copieurs en ligne et avons alors décidé de concocter notre propre version. Domino's utilise apparemment du persil, mais nous aimons les sauces bien parfumées. Nous avons donc ajouté de l'origan (facultatif mais encouragé).
 
Outre la possibilité d'utiliser des ingrédients frais maison (essaie de faire une mayo maison et d'utiliser des herbes fraîches si tu veux vraiment le top) et la rapidité avec laquelle elle se prépare, ce qui rend cette recette géniale, c'est la facilité avec laquelle tu peux l'adapter à tes goûts, que tu recherches un résultat plutôt extra-crémeux ou extra-piquant. Dernière remarque : bien qu'il ne faille que 5 minutes pour préparer cette sauce, nous te recommandons de la laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin de laisser les saveurs se marier pour un arôme accru d'ail et d'herbes.
 
Remarques : selon tes préférences, tu peux rendre ta sauce plus crémeuse en y ajoutant plus de mayonnaise et de crème aigre, mais garde un ratio de 1:1 pour la saveur idéale. De même, si tu veux sentir l'ail encore plus intensément, ajoute une autre cuillère à café ou gousse selon tes goûts.
 
Résultat
Sauce pour 4 à 6  personnes
 
Temps
5 minutes de préparation
 
Équipement
Saladier de taille moyenne
Fouet
 
Ingrédients
80 grammes de mayonnaise
80 grammes de crème aigre
1 cuillère à café d'huile de colza
1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à café de jus de citron
2 gousses d'ail, émincées (de préférence, ou en pâte) ou 1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de persil séché
1 cuillère à café d'origan séché (facultatif)
Pincée de sucre
Gros sel et poivre fraîchement moulu, au goût
 
Méthode
Utilise un fouet ou une spatule pour tout mélanger dans un grand saladier. Transfère ta sauce dans un bocal en verre ou dans une bouteille compressible (pour arroser tes pizzas ou parts) afin de la conserver. Pour un résultat optimal, laisse une nuit au réfrigérateur avant de servir.
 
Pour une saveur d'ail renforcée, ajoute une autre gousse/cuillère à café d'ail en poudre.
Pour une sauce plus crémeuse, ajoute plus de mayo et de crème aigre, mais garde un ratio de 1:1.
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