Préchauffez votre four en visant une température d'environ 345 °C sur votre pierre de cuisson. Vous pouvez vérifier cette température rapidement, avec précision et en toute sécurité à l'aide d'un thermomètre infrarouge numérique.

Coupez l'oignon jaune en rondelles de ½ à 1 ¼ centimètre d'épaisseur, et posez-les à plat sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive et ajoutez le sel. Faites rôtir l'oignon dans votre four pendant 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps avec des pinces, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et bien doré. En portant des gants de cuisine, retirez la plaque du four et mettez-la de côté.

Augmentez la température de votre four et visez 450 °C sur la pierre de cuisson. Vous pouvez vérifier cette température rapidement, avec précision et en toute sécurité à l'aide d'un thermomètre infrarouge numérique.

Placez une boule de pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Poussez l'air du centre vers le bord avec vos doigts. Étalez la pâte pour obtenir une base ronde de 30 centimètres, puis gardez-la sur le plan de travail ou étalez-la sur une pelle à pizza légèrement farinée.

Recouvrez de ¼ de la crème fraîche, en utilisant une cuillère pour l'étaler uniformément sur la croûte. Ajoutez ensuite 60 grammes de mozzarella, 25 grammes de gouda, ¼ des oignons rôtis, ¼ du jambon et ¼ de l'ananas rôti.

Enfournez votre pizza. Faites cuire votre pizza pendant 60 à 90 secondes, en la faisant tourner toutes les 20 secondes environ à l'aide d’une pelle à tourner, pour lui garantir une cuisson homogène.

Sortez-la du four. Coupez, servez et dégustez ! Répétez les étapes pour les autres pizzas.