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Tasse de porc avec Salsa d’ananas rôti

Porc à la jerk avec salsa d'ananas rôti

Cuits en quelques minutes dans la poêle Sizzler en fonte d'Ooni, ces steaks de porc simples ont du punch grâce à une marinade jerk fougueuse. Rôtir la salsa d'ananas qui accompagne permet d'ajouter de la douceur et de la profondeur de saveur pour un condiment rafraîchissant et piquant.

Ingrédients
Pour 2 en tant que plat principal

200 g (2 x 7 oz) de steaks d'épaule de porc
80 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
Poignée de coriandre, hachée
Sel et poivre, au besoin pour l'assaisonnement

Marinade jerk
4 oignons nouveaux, finement hachés
3 gousses d'ail, hachées
2 piments scotch bonnet*, graines retirées et finement hachés
40 g (2 cuillères à soupe) de thym frais, feuilles enlevées des tiges
40 ml (2 cuillères à soupe) de vinaigre de cidre
20 g (1 cuillère à soupe) de piment de la Jamaïque
20 g (1 cuillère à soupe) de gingembre frais, émincé
20 ml (1 cuillère à soupe) de sauce soja
20 g (1 cuillère à soupe) de sucre

Salsa d'ananas rôti
400 g (14 oz) d'ananas frais, grossièrement haché
2 petites tomates, hachées
Un demi-oignon rouge, coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées
1 oignon nouveau, finement haché
60 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive
40 ml (2 cuillères à soupe) de jus d'orange
20 ml (1 cuillère à soupe) de sauce soja
20 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre de cidre
Sel et poivre, au besoin pour l'assaisonnement

*Remarque : les piments scotch bonnet sont assez épicés, ils peuvent donc être remplacés par un piment plus doux si vous le préférez dans cette marinade.

Méthode
Commencez par préparer la marinade. Dans un plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Goûtez l'assaisonnement et ajustez au besoin.

Placez le porc dans le plat, frottez sur la marinade, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Préchauffez votre four à pizza Ooni à 300 °C (572 °F). Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four à pizza Ooni rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni. Si vous utilisez un four conventionnel, préchauffez à 200 °C (392 F).

Ensuite, préparez la salsa d'ananas rôti. Placez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans votre poêle Sizzler et placez la poêle à l'intérieur de votre four pour la préchauffer. Cette recette peut également être préparée à l'aide de notre poêle à griller ou poêle allant au four.

Retirez votre poêle Sizzler du four, placez l'ananas, les tomates, les oignons nouveaux, le piment scotch bonnet et l'ail à l'intérieur, arrosez les ingrédients d'une autre cuillère à soupe d'huile d'olive et remettez au four pour faire cuire. Faites rôtir pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'ananas soit légèrement grillé et que les ingrédients aient ramolli. Retirez du four, transférez dans un bol de service et mettez de côté.

Essuyez votre Sizzler et répétez le processus de préchauffage pour vous préparer à la cuisson du porc - ajoutez l'huile d'olive dans la poêle et remettez au four pour préchauffer.

Une fois que l'huile de votre Sizzler est chaude, retirez du four et ajoutez le porc dans la poêle avec quelques cuillères à soupe de marinade. Faites cuire pendant 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la viande ait bruni et formé une croûte caramélisée, puis retirez le porc et laissez reposer sur une assiette.

Prenez le bol de service avec les ingrédients de la salsa rôtie. Ajoutez le reste de l'huile d'olive, la sauce soja, le vinaigre de cidre et le jus d'orange, et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Goûtez l'assaisonnement et ajustez au besoin.

Prenez le porc reposé et coupez les steaks en lanières épaisses. Mettez sur une assiette et étalez la salsa chaude, puis terminez avec une garniture de coriandre.

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