Cette recette s’adapte à une variété de pizzas différentes, mais nous estimons que notre pâte à pizza classique lui convient parfaitement. Assurez-vous de préparer votre pâte à l'avance pour qu'elle lève à température ambiante avant de faire chauffer votre four.

Faites chauffer le beurre dans une casserole chaude. Une fois fondu, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir un mélange semi-liquide. Ajoutez 250 grammes de lait et mélangez pour ne pas créer de grumeaux. Lorsque le mélange a épaissi, ajoutez les 250 grammes de lait restants et continuez à mélanger jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Ajoutez le parmesan, le sel, la noix de muscade et une pincée de poivre et retirez du feu. Une fois que la béchamel a refroidi, couvrez-la et mettez-la au réfrigérateur. Après 30 minutes, transférez la béchamel dans une poche à douille.

Pour préparer le ragù, coupez d'abord les carottes, les oignons et le céleri en petits cubes. Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile, et faites-y cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, ajoutez la viande hachée et faites-la revenir. Enfin, ajoutez la passata de tomates et laissez cuire à feu doux pendant encore une heure. Si la sauce devient trop épaisse, la détendre avec un peu d'eau.

Allumez votre four, en visant une température de 450 à 500°C sur la pierre de cuisson intérieure.

Utilisez un thermomètre infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température de la pierre.

Il est maintenant temps de commencer l'assemblage des lasagnes ! Tout d'abord, commencez par étaler l'une des 7 boules de pâte. Placez la boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Poussez l'air du centre vers le bord avec vos doigts. Étirez la pâte pour obtenir une base ronde de 30 centimètres, puis posez la pâte étalée sur votre plaque à pizza légèrement farinée. Déposez une couche uniforme de ragù, suivie d'un généreux filet de sauce béchamel.

Faites glisser la pizza sur la plaque et mettez-la au four. Faites cuire pendant 60 à 90 secondes, en tournant la pizza toutes les 20 secondes environ pour assurer une cuisson uniforme. Une fois cuite à votre goût, mettez la pizza de côté sur une planche de service, pendant que vous préparez le reste. Répétez l'opération pour toutes les boules de pâte restantes, en empilant chaque pizza sur la précédente pour que tout reste chaud. Et maintenant, vous pouvez servir !

Coupez votre pizza lasagnes en deux pour faire apparaître toutes les couches. Ensuite, c'est à vous de décider comment opérer. Vous pouvez rester élégant en utilisant des couverts, ou, comme Antonio l'a fait, prendre une part avec vos mains et la mettre directement dans votre bouche. Belissimo !