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Pizza aux boulettes de viande, à la Ricotta et au basilic

Pizza aux boulettes de viande, à la ricotta et au basilic

Ce plat nostalgique de l'un de nos testeurs de goût de Pizza, Phil Buccellato, est garni de boulettes de viande fabriquées à l'aide de la recette signature de sa nonna, ainsi que de ricotta crémeuse et de mozzarella di bufala de luxe. Il l'appelle tarte du dimanche - que vous cherchiez à utiliser des boulettes de viande qui vous restent ou que vous soyez prêt(e) à les préparer à partir de rien à l'aide d'une poêle de la série en fonte d'Ooni, nous sommes d'accord pour dire que c'est le projet parfait pour un délicieux repas du dimanche.

Ingrédients
Pour 1 pizza de 12”/16”

Pour les boulettes de viande
450 g (1 lb) de bœuf haché
450 g (1 lb) de porc haché
1 ½ tasse de chapelure
1 tasse de parmesan fraîchement râpé
3 gousses d'ail, émincées
Poignée de persil, haché
Sel et poivre
1 œuf, battu
Huile d'olive
Eau

Pour la pizza
250/330 g (8,8/11,6 oz) de pâte à pizza classique
4 cuillères à soupe de Sauce à Pizza classique (voir note ci-dessous)
50 g (1,8 oz) de mozzarella di bufala, déchirée en petits morceaux
40 g (1,5 oz) de ricotta
70 g (2,5 oz) de boulettes de viande, coupées en deux
Poignée de feuilles de basilic fraîches
Huile d'olive

Méthode
Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour faire la pâte à pizza classique parfaite couvre tout ce que vous devez savoir.

Pour la sauce de cette pizza, nous vous recommandons de préparer notre sauce à pizza classique facile. Avec une pointe d'ail, de sel et de basilic, c'est la sauce à pizza idéale qui permettra de faire ressortir les saveurs des autres ingrédients utilisés ici.

Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 260 ˚C (500 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Dans un saladier, mélangez la viande de bœuf hachée et la viande de porc hachée. Ajoutez tous les ingrédients restants des boulettes de viande et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour donner au mélange une texture lisse. Il est prêt à se transformer en boulettes de viande lorsque le mélange est souple et homogène.

Façonnez le mélange de viande en petites boules, en prenant une cuillère à soupe de viande à la fois et en roulant entre vos mains pour obtenir une forme de boule.

Arrosez avec un peu d'huile d'olive votre poêle allant au four, votre poêle à griller ou votre poêle Sizzler, et placez-la dans votre Ooni pour la réchauffer.

Une fois l'huile chaude, ajoutez délicatement les boulettes de viande. Remettez la poêle au four et faites rôtir les boulettes de viande pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'extérieur soit bien grillé et bien cuit. Assurez-vous de rouler les boulettes de viande dans la poêle pendant la cuisson pour vous assurer qu'elles soient bien cuites de tous les côtés. Roulez constamment les boulettes de viande pour obtenir une cuisson uniforme de tous les côtés. Une fois refroidies, elles sont prêtes à être tranchées en deux et utilisées sur votre pizza.

Augmentez la chaleur de votre Ooni à 500 ˚C (950 ˚F).

Dans un petit bol, enrobez les feuilles de basilic d'un peu d'huile d'olive.

À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudrez votre pelle à pizza Ooni. Étirez la boule de pâte à pizza jusqu'à 12"/16" et posez-la sur votre pelle à pizza. Garnissez avec la sauce à pizza, les boulettes de viande, la mozzarella di bufala, les feuilles de basilic et les cuillères de ricotta.

Faites glisser la pizza de la pelle vers votre four à pizza Ooni, en veillant à tourner la pizza régulièrement.

Une fois cuite, retirez la pizza du four, coupez-la en tranches et servez immédiatement !

Télécharge l'application Ooni

Calculateur pour la préparation de pâte à pizza, recettes et vidéos

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