Pizza Le Miracle de la 34e rue

Petite pizza Noël, quand tu sortiras du four... Kris Kringle n'en est peut-être pas à l'origine, mais cette pizza à la saucisse, au bacon et au jambon de Parme est un miracle gustatif. Terminez avec un filet de canneberge balsamique pour un peu de douceur. Merci à l'ambassadrice Ooni Nic de @twocentspizza pour ce plaisir festif.

Équipement
Bouteille compressible
Poêle en fonte

Ingrédients
Pour 1 pizza de 12”/16”

Pour la pizza
250/330 g de pâte à pizza classique
1 cuillère à soupe d'huile d'ail
80 à 100 g de mozzarella fraîche, déchirée en morceaux
8 à 10 saucisses cocktail, cuites et tranchées dans le sens de la longueur
3 à 4 tranches de jambon de Parme / speck
2 à 3 bandes de bacon

Pour la réduction balsamique
90 g de vinaigre balsamique
60 g de sauce lisse aux canneberges
Filet de vinaigre de vin rouge

Méthode
Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour faire la pâte à pizza classique parfaite couvre tout ce que vous devez savoir.

Dans une poêle, faites chauffer le vinaigre balsamique et la sauce aux canneberges à feu moyen et portez à ébullition. Une fois que la sauce commence à épaissir, retirez du feu. Ajoutez une pointe de vinaigre de vin rouge pour détendre le mélange, puis transférez dans un récipient/une bouteille compressible et laissez refroidir.

Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 952 ˚F (500 ˚C) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier rapidement et facilement la température à l'intérieur de votre Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Pendant que l'Ooni chauffe, posez 2 à 3 tranches de bacon dans votre poêle en fonte. Placez la poêle dans le four et faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit super croustillant, en veillant à tourner le bacon à mi-cuisson, et tournez la poêle régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.

Retirez le bacon cuit et transférez sur une planche à découper. Avec un couteau tranchant, coupez finement le bacon cuit en dés.

À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudrez votre pelle à pizza Ooni. Étirez la boule de pâte à pizza et posez-la sur votre pelle à pizza. Versez une cuillère à soupe d'huile d'ail sur la base, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou d'une spatule en caoutchouc pour répartir uniformément. Remplissez la base avec 80 à 100 g de mozzarella fraîche déchirée, selon la taille de la pizza. Déchirez le jambon de Parme/speck en petits morceaux et mettez sur le fromage. Ajoutez les saucisses coupées en deux, puis terminez avec un saupoudrage de vos morceaux de bacon finement coupés en dés.

Faites glisser la pizza de la pelle vers votre four à pizza Ooni. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en veillant à tourner la pizza régulièrement pour une cuisson uniforme.

Garnissez la pizza cuite avec un filet de votre réduction balsamique aux canneberges maison, et une pincée de poivre noir moulu frais au goût. Servez tout de suite !