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Mozzarella, tomate Semi-sèche et Pizza à la salade fraîche

Pizza mozzarella, tomate semi-séchée et salade fraîche

Qui a dit que la salade n'était pas enthousiasmante ? Cette recette super fraîche de notre testeur Julian Guy, propose de garnir une simple pizza à la sauce tomate et mozzarella après cuisson de feuilles de salade et de tomates semi-séchées juteuses. Sans oublier deux assaisonnements : une sauce piquante au citron et à l'ail, ainsi qu'un glaçage balsamique sucré-salé à l'ail noir et au miso.

Résultat
1 pizza de 30 à 40 cm

Ingrédients 
Pour la mayonnaise au citron et à l'ail :
71 g de jus de citron fraîchement pressé
2 gousses d'ail, émincées
122 g de mayonnaise
4 feuilles de basilic, finement hachées
1 cuillère à café d'origan séché

Pour le glaçage balsamique à l'ail noir et au miso :
2 gousses d'ail noir, hachées
35,5 g de pâte miso
122 g de vinaigre balsamique

Pour la pizza :
250/330 g de pâte à pizza classique
4 c. à soupe de sauce à pizza classique (voir note ci-dessous)
40 g de mozzarella, déchirée en petits morceaux
100 g de feuilles de salade mélangées
50 g de tomates semi-séchées (rougies par le soleil), coupées en deux
40 g de parmesan râpé

Notez que cette recette est facile à rendre végétalienne - il suffit de remplacer la mayonnaise par un équivalent végétalien de bonne qualité, et de remplacer la mozzarella et le parmesan par de beaux morceaux d'avocat mûr saupoudrés de levure nutritionnelle.

Méthode
Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour faire la pâte à pizza classique parfaite couvre tout ce que vous devez savoir.

Pour la sauce de cette pizza, nous vous recommandons de préparer notre sauce à pizza classique facile. Avec une pointe d'ail, de sel et de basilic, c'est la sauce à pizza idéale qui permettra de faire ressortir les saveurs des autres ingrédients utilisés ici.

Préparez la mayo au citron et à l'ail. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'ail, la mayonnaise, le basilic et l'origan. Couvrez et réfrigérez pendant quelques heures.

Ensuite, préparez le glaçage balsamique à l'ail noir et au miso. Dans un bol, mélangez l'ail noir, la pâte miso et le vinaigre balsamique. Couvrez et réfrigérez pendant quelques heures.

Après quelques heures, décantez les deux assaisonnements en flacons de condiment séparés.

Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 500 ˚C sur la pierre de cuisson. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudrez votre pelle à pizza Ooni. Étirez la boule de pâte à pizza jusqu'à  30 ou 40 cm de diamètre, et posez-la sur votre pelle à pizza.

Garnissez la base de la pizza avec la sauce à pizza.
Faites glisser la pizza de la pelle vers votre four à pizza Ooni, en veillant à tourner la pizza régulièrement.

Une fois cuite, retirez la pizza du four et recouvrez avec la mozzarella, les tomates, les feuilles de salade, le parmesan et un filet de mayonnaise au citron et à l'ail, ainsi que le glaçage balsamique à l'ail noir et au miso. Servez chaud !
Télécharge l'application Ooni

Calculateur pour la préparation de pâte à pizza, recettes et vidéos

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