Angeles et à Newport Beach, où il est (presque) impossible d'obtenir une réservation. Cet établissement démontre à chaque service le pouvoir d’une bonne pâte et de bons ingrédients, surtout quand ils sont traités avec simplicité et amour.
Ces petits poivrons sont notamment devenus incontournables sur la carte de Pizzeria Mozza....
Préparation
Si vous utilisez un four Ooni, allumez-le et préchauffez-le à 177 °C. Vérifiez la température de votre pierre de cuisson rapidement, précisément et à une distance sûre grâce à un thermomètre infrarouge.
Remarque : si vous utilisez un four traditionnel, ajustez les grilles du four de manière à ce que l'une d'entre elles soit en position centrale avant le préchauffage.
Placez les poivrons sur une plaque de cuisson, frottez-les sur toute leur surface avec de l'huile d'olive, saupoudrez-les de sel et étalez-les en une seule couche.
Faites rôtir les poivrons pendant environ 30 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que leur peau soit ridée et légèrement carbonisée par endroits.
Retirez les poivrons du four et mettez-les de côté pour qu'ils refroidissent à température ambiante.
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