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Pizza blanche aux palourdes à la New Haven

Pizza blanche aux palourdes à la New Haven

C'est à la pizzéria réputée de New Haven Frank Pepe Pizzeria Napoletana que l'on doit cette pizza blanche aux palourdes tant appréciée. Grâce à notre ambassadeur Ooni Mike Holman (@pizzainthesac), reproduire cette pizza remarquable chez soi avec son four Ooni Pizza Ovens est un vrai jeu d'enfant (gourmand) !

Ingrédients
Pour 1 pizza de 12”/16”

250/330 g (8,8/11,6 oz) de pâte à pizza classique
12 palourdes (fraîches, surgelées ou en conserve)
2 ou 3 gousses d'ail frais finement coupées
Pincée d'origan
Pecorino Romano
Huile d'olive
Citron, coupé en quartiers

Méthode
Prépare ta pâte à pizza à l'avance. Tout ce que tu dois savoir se trouve dans notre guide pour préparer la pâte à pizza classique parfaite.

Allume ton four à pizza Ooni. Vise 370 °C (700 °F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur.  Tu peux vérifier la température à l'intérieur de ton four Ooni rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Prépare ta garniture. Si tu utilises des palourdes fraîches, assure-toi de les nettoyer et de les faire cuire d'abord. Si tu utilises des palourdes pré-cuites surgelées, laisse-les décongeler avant de les utiliser. Retire les palourdes de leur coquille, en veillant à déchirer la membrane. Tu peux les déposer entières sur ta pizza, ou, si tu préfères, les couper en deux.

À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudre ta pelle à pizza Ooni. Étire la boule de pâte à pizza et pose-la sur ta pelle à pizza. Dispose d'abord les palourdes, puis l'ail, et ajoute une bonne pincée d'origan séché. Complète la garniture en ajoutant du Pecorino Romano râpé et en versant un filet d'huile d'olive.

Dépose la pizza dans ton four Ooni Pizza Ovens en la faisant glisser de ta pelle. Laisse cuire 2 à 3 minutes, en veillant à tourner la pizza toutes les 30 secondes environ pour assurer une cuisson uniforme. Lorsque la surface de la pizza est dorée de façon uniforme, sors-la et ajoute une dernière couche de Pecorino Romano râpé. Sers-la sans attendre, en l'accompagnant d'un ou de deux quartiers de citron frais.

Télécharge l'application Ooni

Calculateur pour la préparation de pâte à pizza, recettes et vidéos

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