Sauce à Pizza à la mode de New York

Transportez-vous dans les rues animées de New York grâce à notre recette de Sauce à Pizza à la new-yorkaise ! Les pizzas rondes massives emblématiques de la ville, qui sont vendues en tranches, utilisent généralement ce style de sauce, fait avec des herbes, de l'ail et un peu de sucre. Cette sauce pleine de saveur se marie formidablement bien avec les généreuses garnitures de ces tranches extra-grandes.

Découvrez notre recette de pâte à Pizza à la mode de New York pour connaître la pâte qui se mariera parfaitement avec cela.

Ingrédients
Assez pour deux pizzas de 16”

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre non salé
2 gousses d'ail, râpées (hachées)
1 cuillère à café d'origan séché
½ cuillère à café de sel
794 g (28 oz) de tomates San Marzano en conserve, entières, pelées
2 tiges de basilic frais avec les feuilles
1 cuillère à café de poudre d'oignon


1 cuillère à café de sucreMéthode

Dans une casserole moyenne à feu moyen, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Une fois le beurre complètement fondu, ajoutez l'ail, l'origan et le sel et remuez jusqu'à obtenir un arôme parfumé ou pendant environ 1 minute.
Dans un saladier, ajoutez les tomates et écrasez-les avec les mains pour les décomposer un peu. Ajoutez les tomates, les tiges de basilic, la poudre d'oignon et le sucre dans la casserole. Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu sur doux et laissez mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la sauce ait réduit d'environ la moitié.
Retirez les tiges de basilic de la sauce, et assaisonnez la sauce avec plus de sel si nécessaire.

Laissez la sauce refroidir, puis conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Veillez à retirer la sauce du réfrigérateur avant de l'utiliser sur une pizza, afin que la sauce puisse atteindre la température ambiante.