Pas besoin de se rendre dans un pays nordique pour goûter aux saveurs fantastiques de cette région. Il suffit d'un four Ooni et des conseils avisés de Guillaume Marinette (@guillaume.marinette), écrivain et photographe français spécialisé dans la gastronomie.
Pour Guillaume, la star de cette pizza nordique au saumon,...
Préparation
Préchauffez votre four Ooni, en visant une température de 400 °C à 450 °C sur votre pierre de cuisson. Vous pouvez vérifier cette température rapidement, avec précision et à une distance sûre à l'aide d'un thermomètre infrarouge.
Dans un bol, ajoutez la crème fraîche, l'aneth haché, le zeste de citron et les baies roses.
Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène à l'aide d'une cuillère.
Sur un plan de travail légèrement fariné ou recouvert de semoule ultra fine, étalez la pâte à pizza jusqu’à obtenir un petit disque plat. En partant du centre, poussez la pâte vers l'extérieur en écartant les doigts, afin d'agrandir légèrement le disque.
Une fois la pâte bien étirée, farinez légèrement votre pelle à pizza et déposez-y la base. Recouvrez-la du mélange de crème fraîche et saupoudrez-la de mozzarella émiettée.
Enfournez votre pizza et faites-la cuire pendant 1 minute, en la retournant toutes les 20 secondes pour lui assurer une cuisson homogène.
À la sortie du four, ajoutez les tranches de saumon fumé ainsi que l'aneth haché.
Découpez, servez avec des quartiers de citron frais et dégustez !
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