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olive spider pizza with vodka sauce

Pizza "araignée" aux olives et sa sauce à la vodka

Facile à préparer et délicieusement effrayantes, les olives araignées disposées sur cette pizza sont une façon amusante d'impliquer vos enfants à la préparation d’Halloween. La sauce à la vodka orange est une base festive accueillant cette petite famille d'araignées noires salées et une bonne dose de mozzarella. 

Lorsqu'il s'agit de découper et de placer les araignées, suivez nos photos et notre vidéo. Quelques découpes et un placement minutieux : vous obtiendrez une créature terrorisante ! Nous avons constaté qu'en enfournant la pizza, certaines de nos veuves noires perdaient leurs pattes :  n'ayez pas peur d'utiliser une fourchette pour remettre en place un membre détaché une fois que vous avez sorti la pizza du four. C'est facile à réparer et vos invités n’y verront que du feu. 

Cette pizza est très simple et c'est d’ailleurs pour ça que nous l'aimons. Elle rendra votre fête d'Halloween festive et un peu effrayante sans pour autant sacrifier la saveur. 

Cette recette est publiée dans l'article “Olives araignées, saucisses momifiées… lâchez-vous pour Halloween, vos enfants vont adorer”.

Remarques : si l’association enfants et vodka vous inquiète, sachez que l'alcool s’évapore entièrement à la cuisson ! 

Temps de préparation
2 heures 

Résultat
4 x pizzas de 30 cm 
700 ml de sauce à la vodka

Équipement 
Four à pizza Ooni
Thermomètre infrarouge Ooni
Roulette ou coupe-pizza à bascule Ooni 
Coupe-pâte à pizza Ooni
Blender ou mixeur plongeant

Ingrédients
4 x 250 grammes de boules de pâte 

Pour la sauce à la vodka :
30 grammes d'huile d'olive extra vierge
40 grammes d'ail, coupé en tranches
80 grammes d'échalotes, coupées en fines tranches
15 grammes de vodka
5 grammes d'origan
8 grammes de piment rouge en flocons
15 grammes de sel (kosher)
5 grammes de poivre noir moulu
800 grammes de tomates concassées
60 grammes de crème épaisse
40 g de parmesan

Pour les garnitures :
320 g de mozzarella râpée
100 grammes d'olives noires (environ 30 olives)
Pizza "araignée" aux olives et sa sauce à la vodka

Méthode de préparation
Cette recette convient à une variété de styles de pizza, mais notre pâte à pizza classique lui convient tout particulièrement. Assurez-vous de préparer votre pâte à l'avance pour qu'elle lève à température ambiante avant d'allumer votre four.

Pour la sauce vodka, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne, ajoutez l'ail et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, soit pendant environ 1 minute. Ajoutez les échalotes, remuez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides, pendant environ 5 minutes. 

Ajoutez toutes les épices et faites cuire jusqu'à ce que l'ail et les oignons commencent à caraméliser, pendant environ 5 minutes de plus. Ajoutez la vodka et faites cuire jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé, soit environ 1 minute de plus. 

Ajoutez les tomates, attendez qu’elles frémissent, réduisez le feu à doux et laissez cuire environ 20-30 minutes. Retirez du feu, ajoutez la crème et le parmesan, puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Assaisonnez de sel selon votre goût. 

Allumez votre four, en visant une température de 450 °C à 500 °C sur la pierre de cuisson. Utilisez un thermomètre infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température de la pierre.

Placez une boule de pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Poussez-la du centre vers le bord avec vos doigts. Étirez la pâte pour obtenir une base ronde de 30 cm de diamètre, puis posez la pâte étirée sur votre plaque à pizza ou votre plan de travail légèrement fariné.
Pizza "araignée" aux olives et sa sauce à la vodka
Répartissez 80 grammes de sauce vodka sur le fond de la pizza. 
Pizza "araignée" aux olives et sa sauce à la vodka
Ajoutez 80 grammes de mozzarella sur le dessus.
Pizza "araignée" aux olives et sa sauce à la vodka
Pour créer les araignées-olives, coupez une olive en deux dans le sens de la longueur. Coupez une moitié en lanières pour créer les pattes.
Pizza "araignée" aux olives et sa sauce à la vodka

Pizza "araignée" aux olives et sa sauce à la vodkaPizza "araignée" aux olives et sa sauce à la vodkaLorsque vous garnissez la pizza, placez 3 tranches de chaque côté du "corps d'araignée" de l'olive. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez recouvert la pizza d'araignées. En moyenne, 6 araignées peuvent tenir sur une pizza de 30 cm.Pizza "araignée" aux olives et sa sauce à la vodkaPizza "araignée" aux olives et sa sauce à la vodkaFaites cuire pendant 60-90 secondes, en tournant la pizza pour assurer une cuisson uniforme.Pizza "araignée" aux olives et sa sauce à la vodkaPizza "araignée" aux olives et sa sauce à la vodkaSortez la pizza du four lorsqu'elle est cuite, découpez des parts, tout en essayant de garder vos araignées intactes. Bonne (et effrayante) dégustation !Pizza "araignée" aux olives et sa sauce à la vodka

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