Et s’il était possible d’associer sur une même pizza les saveurs authentiques de l’Inde et de l’Italie ? Le tout en soutenant une consommation éthique ainsi qu’une entreprise indépendante dirigée par des femmes ? C'est le pari réussi de cette pizza recouverte de paneer, un fromage indien mariné dans un...
Préparation
Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Elle nécessite a minima 30 minutes de préparation, sans oublier 90 à 150 minutes pour la levée. Consultez notre guide de préparation de la pâte à pizza classique si vous avez besoin d'aide ou d'un petit rafraîchissement.
Une fois que votre pâte est prête, faites mariner le paneer. Associez 1½ cuillère à soupe (14 grammes) de Tandoori Masala et 1½ cuillère à soupe (20 grammes) d'huile neutre dans un bol peu profond. Fouettez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le paneer et ajoutez-le délicatement à la marinade, en veillant bien à ce que chaque morceau soit recouvert d'une fine couche d'épices. Couvrez et réfrigérez pendant 1 heure (jusqu’à toute la nuit).
Pour la sauce, faites chauffer 1 ½ cuillère à soupe (20 grammes) d'huile neutre dans une poêle moyenne, à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à être dorés sur les bords, soit environ de 6 à 8 minutes.
Ajoutez 1 cuillère à soupe (9 grammes) de Tandoori Masala et continuez à cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les épices soient bien parfumées, pendant environ 1 minute. Ajoutez les tomates en conserve et la crème (facultatif), baissez le feu à moyennement bas et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 à 4 minutes. Éteignez le feu et réservez.
Astuce : si vous n'utilisez pas cette sauce dans les 30 minutes, mettez-la dans un contenant hermétique et réfrigérez-la jusqu'à 5 jours.
Allumez votre four et visez une température de 400 ˚C sur la pierre de cuisson. Utilisez un thermomètre infrarouge pour vérifier rapidement et facilement la température.
Saupoudrez votre pelle à pizza d'une petite quantité de farine, puis étalez la boule de pâte à 30 centimètres de diamètre. Disposez-la sur votre pelle. Utilisez une grande cuillère ou une louche pour répartir la moitié de la sauce uniformément sur la base. Garnissez-la de la moitié de la mozzarella, du paneer mariné, des poivrons verts, ainsi que de la moitié de l'oignon rouge et des tomates cerises.
Enfournez votre pizza. Veillez à la faire tourner régulièrement pour lui assurer une cuisson uniforme. Faites cuire pendant 60 à 90 secondes, ou jusqu'à ce que la croûte soit joliment dorée et que la sauce et le fromage grésillent.
Une fois cuite, retirez la pizza du four et saupoudrez-la de coriandre hachée. Coupez-la en parts et dégustez-la immédiatement !
Laissez 5 minutes de pause à votre four pendant que vous préparez la deuxième pizza. Puis répétez le processus.
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