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Petits pains de Pâques

Petits pains de Pâques

Tout le monde sait que Pâques ne serait pas la même fête sans un bon dessert traditionnel. Alors pour ton festin pascal de ce printemps, essaie de préparer ces délicieux petits pains de Pâques à faire cuire lentement ensemble dans ton four à pizza Ooni. À servir avec du beurre (pour les badigeonner) et un bon thé chaud. 

Équipement
Poêle en fonte allant au four Ooni

Ingrédients
Pour 11 petits pains

40 g de beurre non salé
250 g de lait 
450 g de farine à pain blanc
1 sachet (7 g) de levure sèche instantanée
60 g de sucre en poudre
4 g de sel
1 œuf, battu
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, pour graisser
150 g de divers fruits séchés
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de gingembre
60 g de farine tout usage
Eau
2 ou 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots

Méthode
Dans une casserole, porte le lait à ébullition et fais-y fondre le beurre. Remue bien et laisse refroidir jusqu'à ce que le mélange soit tiède au toucher.

Dans un grand saladier, verse la farine, la levure, le sel et le sucre et mélange bien le tout pour homogénéiser. Fais un puits au centre et ajoutes-y le mélange de lait et de beurre tiède, ainsi que l'œuf battu. À l'aide d'une cuillère en bois, mélange les ingrédients jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Place le contenu sur une surface farinée et pétris 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Nous recommandons d'utiliser un coupe-pâte pour manipuler la pâte car elle est plutôt collante. 

Forme une boule avec la pâte et enduis le saladier d'huile de tournesol. Remets la pâte à l'intérieur du saladier et couvre-le avec une serviette humide ou du film plastique. Laisse reposer la pâte une heure dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. 

Dans le saladier, ajoute la cannelle, le gingembre et le mélange de fruits séchés à la pâte. Pétris avec les mains jusqu'à ce que tous les fruits et épices soient uniformément répartis. Couvre et laisse reposer une heure supplémentaire.

Place un disque de papier sulfurisé au fond de ta poêle et graisse les bords avec de l'huile pour éviter que les petits pains s'y collent. Dépose la pâte sur une surface légèrement farinée et divise-la en 11 pâtons égaux, pesant environ 85 g chacun. Forme une boule avec chaque pâton et place-les dans la poêle, en les espaçant d'un centimètre. Une fois la poêle pleine, couvre-la et laisse reposer une dernière heure. 

Dans un bol, mélange la farine tout usage avec quelques cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'une pâte homogène épaisse se forme. Transfère ce mélange dans une poche à douille (ou un sac alimentaire dont tu couperas un coin) et verse-le sur chaque petit pain de façon à former une croix. 

Allume ton four à pizza Ooni. Si tu utilises du gaz, sélectionne le réglage de température élevée en l'allumant et préchauffe-le au moins 20 minutes. Éteins le four et place la poêle à l'intérieur pour faire cuire les petits pains dans la chaleur résiduelle pendant 10 minutes. Assure-toi de la faire pivoter de 180° après 5 minutes. Au bout de 10 minutes, rallume le four, en sélectionnant le réglage de température basse. Laisse cuire les petits pains dans les flammes 4 à 6 minutes supplémentaires, en veillant à faire pivoter la poêle toutes les 45 secondes pour qu'ils soient tous cuits uniformément. 

Si tu utilises du bois et du charbon de bois, remplis le bac à combustible de charbon et préchauffe le four à faible flamme jusqu'à ce que la pierre atteigne environ 315 ˚C (600 ˚F). Tu peux vérifier la température à l'intérieur de ton four Ooni rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni. Place la poêle dans le four et laisse cuire les petits pains 8 à 10 minutes avec la porte ouverte, en tournant la poêle une fois la moitié du temps écoulée. Une fois que les petits pains ont gonflé et sont légèrement colorés, alimente la flamme avec du bois et laisse les flammes colorer les croûtes pendant quelques minutes de chaque côté. 

Sors la poêle et laisse refroidir quelques minutes pendant que tu prépares le glaçage. Fais simplement chauffer quelques cuillères à soupe de confiture d'abricots pas trop épaisse et badigeonnes-en les petits pains. Une fois que la confiture a refroidi, tu peux séparer tes petits pains quand tu le souhaites. Ils sont encore plus délicieux coupés en deux et enduits de beurre, et servis avec un bon thé chaud. Joyeuses Pâques !

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