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Pain plat Piadina

Pain plat Piadina

Transportez-vous vers les plages ensoleillées du nord de l'Italie grâce à cette recette simple de Piadina. Traditionnellement vendue fraîche sur commande dans les kiosques, la piadina est un pain plat fin et croustillant qui peut être fourré d'une variété de garnitures, salées et sucrées. La pâte est enrichie en saindoux ou en huile d'olive, et peut donc être facilement adaptée pour une option végétalienne plus légère !

Équipement
Rouleau à pâtisserie
Poêle en fonte allant au four

Ingrédients
500 g (17,6 oz) de farine 00
170 g (6 oz) d'eau à température ambiante
1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
15 g (1 cuillère à soupe) de sel fin
125 g (4,40 oz) de saindoux ou d'huile d'olive

Méthode
Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs. Ajoutez le saindoux/l'huile d'olive et frottez le mélange entre vos doigts pour créer une texture de chapelure.

Ajoutez ⅓ d'eau et mélangez avec une cuillère en bois. Continuez jusqu'à ce que toute l'eau soit mélangée, puis tournez le mélange sur une surface de travail légèrement farinée et pétrissez doucement jusqu'à ce qu'une boule soit formée.

Couvrez la pâte de film plastique et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle repose pendant 30 minutes. Une fois reposée, retirez la pâte, déballez-la et roulez-la en une saucisse épaisse avec vos paumes. Divisez la pâte et formez 6 boules. Placez chaque boule sur une surface légèrement farinée, couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes supplémentaires.

Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 400 °C (725 °F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température de votre four rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Badigeonnez votre poêle d'huile d'olive, puis placez-la dans le four et laissez la poêle atteindre la même température.

Une fois que vos boules de pâte ont reposé, prenez votre rouleau à pâtisserie et aplatissez chaque boule pour former un cercle de 2 à 3 mm d'épaisseur.

À l'aide de gants, retirez la poêle du four et posez délicatement la piadina dessus. Remettez la poêle au four et faites cuire pendant environ 1 minute, en tournant à mi-cuisson. Retournez et faites cuire pendant 10 à 20 secondes supplémentaires.

Une fois que la piadina est légèrement dorée et tachetée de chaque côté, retirez et mettez de côté pendant que vous faites cuire le reste.

Farinez la piadina avec vos garnitures préférées et servez immédiatement, ou gardez pour plus tard pour manger froid.

Montrez-nous vos créations de piadina sur @oonihq et #oonified !

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