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Pizza aux pickles de myrtilles et camembert

Pizza aux pickles de myrtilles et camembert

Pour faire simple, nous avons pris les meilleurs ingrédients d'un plateau de fromages : les fruits et les fromages aux saveurs complexes. Et nous les avons réunis sur une pizza sucrée, crémeuse et carrément funky. Cette recette fonctionne toute l'année, mais elle est particulièrement adaptée lorsque les baies d'été sont de sorties. Plus les myrtilles sont fraîches, plus cette pizza est réussie. 

Les pickles de myrtilles (à ajouter avant ou après la cuisson) ainsi que le zeste de citron ajoutent une touche sucrée, complétée par un camembert crémeux et un fromage gruyère au goût noisette. D'autres baies conviendraient parfaitement à cette recette - essayez les framboises ou les mûres lorsqu'elles sont de saison - mais la rondeur des myrtilles offre un contraste de texture des plus agréables. Préparez les myrtilles deux jours à l'avance pour qu'elles aient le temps de bien saumurer. 

Excellente pour un pique-nique d'après-midi ou pour être dégustée à la plage, cette pizza est particulièrement délicieuse avec une bouteille de vin blanc pétillant… et la bonne compagnie de vos amis. 

Cette recette fait partie de la série "Garniture du mois"

TEMPS DE PRÉPARATION
20 minutes

RÉSULTAT
4 x pizzas de 30 cm

Équipement 
Coupe-pâte à pizza Ooni
Four à pizza Ooni
Thermomètre infrarouge Ooni
Pelle à pizza Ooni
Pelle à tourner Ooni
Roulette à pizza Ooni

Ingrédients
4 boules de pâte de 250 grammes
200 grammes de camembert
160 grammes de gruyère
10 grammes de feuilles de thym
100 grammes de pickles de myrtilles
Zeste de 2 citrons Meyer

Méthode de préparation
Cette recette convient à une variété de pizzas différentes, mais notre pâte à pizza classique est particulièrement adaptée. Assurez-vous de préparer votre pâte à l'avance pour qu'elle lève à température ambiante avant la cuisson.

Allumez votre four. Visez une température de 400 °C - 450 °C sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Utilisez le thermomètre infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température du centre de la pierre. Étirez votre pâte sur une surface légèrement farinée. Poussez l'air du centre vers la croûte, puis utilisez vos jointures pour obtenir une base de 30 cm de diamètre.

Hands stretching pizza doughGarnissez la pizza de 50 grammes de camembert et de 40 grammes de gruyère, en émiettant le fromage et en le répartissant uniformément sur la pâte.
Pizza aux pickles de myrtilles et camembertPizza aux pickles de myrtilles et camembertSaupoudrez 2 grammes de feuilles de thym, puis recouvrez de 50 grammes de pickles de myrtilles, égouttées de leur sirop.Pizza aux pickles de myrtilles et camembertFaites glisser la pizza sur la pelle et mettez-la au four.Pizza aux pickles de myrtilles et camembertFaites cuire pendant 1 à 2 minutes, en utilisant une pelle pour tourner la pizza toutes les 20 secondes afin d'assurer une cuisson uniforme. Pizza aux pickles de myrtilles et camembertRetirez du four et garnissez avec le zeste de ½ citron Meyer.Pizza aux pickles de myrtilles et camembertCoupez en tranches et dégustez.

Répétez l'opération pour les 3 autres pizzas.Pizza aux pickles de myrtilles et camembert

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