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Mini roulés à la saucisse avec sauce à la moutarde douce

Mini roulés à la saucisse avec sauce à la moutarde douce

On pense que la première recette écrite des feuilletés à la saucisse a été publiée dans l'ouvrage « Cooking for Kids » de Betty Crocker en 1957. Même si ce n'était certainement pas la première fois que quelqu'un enveloppait une saucisse dans de la pâte — la Würstchen im Schlafrock (« saucisse en robe de chambre ») en Allemagne et le kolache tchèque existent depuis bien plus de 60 ans — c'est alors que de nombreux Américains ont découvert ce délicieux snack. Depuis, ces petites bouchées ont déferlé sur le monde entier, devenant un incontournable de l'apéritif aux quatre coins de la planète.

 Gonflés, charnus et un rien sucrés (grâce à la sauce à la moutarde), nos feuilletés à la moutarde (ou mini roulés à la saucisse, si tu préfères) sont délicieux et véritablement addictifs.

Temps
30 minutes de préparation

Résultat
Préparation de 18 feuilletés à la saucisse (mini roulés à la saucisse) 

Équipement
Four à pizza Ooni
Thermomètre infrarouge Ooni
Plaque de cuisson de 10 x 10 pouces ou 13 x 13 pouces
Grille de refroidissement (facultatif)

Ingrédients
1 œuf (facultatif)
5 g d'eau (facultatif avec les œufs)
Beurre, pour graisser la plaque
Farine de semoule fine, pour saupoudrer
320 g de pâte feuilletée prête à l'emploi
18 saucisses cocktail ou saucisses
40 g de graines de sésame (facultatif)

Pour la sauce
70 g de mayonnaise
60 g de moutarde de Dijon
50 g de miel
5 g de jus de citron

Instructions
Allume ton four. Vise 300 ˚C sur la pierre de cuisson à l'intérieur.

Si tu souhaites ajouter un glaçage en option, fouette l'œuf avec une cuillère à café d'eau dans un petit bol.

Graisse ta plaque de cuisson avec du beurre, puis étale une mince couche de farine de semoule fine sur le dessus.

Étale la pâte feuilletée sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau ou d'une lame à inciser, coupe la feuille en deux, dans le sens de la longueur. Coupe chaque moitié en trois partie, puis coupe chaque tiers en diagonale, pour obtenir un total de 18 triangles de taille égale.

Mets un triangle sur une surface légèrement farinée et place une saucisse sur la partie la plus large. Avec les doigts, roule la saucisse dans la pâte jusqu'à ce que les pointes se touchent. Appuie doucement pour sceller et replie les côtés à chaque extrémité.

Si tu souhaites ajouter un glaçage, trempe le haut du roulé dans la dorure à l'œuf. Pose sur la plaque de cuisson farinée et graissée. Pour une texture contrastée, tu peux également saupoudrer des graines de sésame sur le dessus. Répète l'opération pour les roulés restants. 

Place la plaque dans le four et éteins le gaz, ou, si tu utilises du bois ou du charbon de bois, ferme la grille pour étouffer les flammes. Fais cuire pendant 10 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson. Si tu cuisines au gaz, mets le four à son réglage le plus bas. Poursuis la cuisson pendant 4 minutes supplémentaires, en tournant la plaque toutes les 30 à 45 secondes. Les roulés doivent gonfler et devenir dorés. 

Vérifie que la pâte est bien cuite en retirant la plaque et en inspectant les côtés. Transfère les roulés de la plaque sur une grille de refroidissement et prépare la sauce pendant qu'ils refroidissent légèrement.

 Pour préparer la sauce à la moutarde douce, ajoute tous les ingrédients dans un saladier et mélange soigneusement. Sers les roulés tièdes ou à température

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